水果洛夫面包

作者： 梁子爱面包

用料

• 【汤种】
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 【主面团】
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 砂糖 100克
• 海盐 6克
• 鲜酵母 18克
• 鸡蛋液 60克
• *汤种 100克
• 酸奶 50克
• 牛奶 200克
• 黄油 80克
• 【模具】
• 7寸洛夫模具 3个
• 【烘烤】
• 上下火190℃ 烤30分钟

水果洛夫面包的做法步骤

步骤 1

打好的面，出钢温度合适(24-26℃最佳)！ ✅提前一天，汤种制作:材料混合，不沾锅小火熬浓稠(透明果冻状，保鲜膜贴面，冰箱冷藏保存，第二天使用)

步骤 2

收圆

步骤 3

发酵至两倍大(发酵箱温度28℃，湿度75%，发酵60分钟)

步骤 4

分割面团300克，3个，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛20分钟，擀长，撒一层葡萄干(朗姆酒浸泡30分钟)

步骤 5

如图两边折叠三分之一

步骤 6

再对折

步骤 7

7寸洛夫模具涂抹黄油，入模(发酵箱温度32℃，湿度75%，发酵40分钟左右！) ✅如没圆形洛夫模具，就方形300克模具长着放 直接放烤盘上烤也ok

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，i7下层，上下火190℃，烤25-30分钟，烤好了！

步骤 9

松软有蛋糕口感，超级好吃哦

菜谱创建时间：2022-05-02 13:34:03