“折叠法”全麦欧包

作者： 水韵山色

有人说做欧包时间长，太费事。其实不然，主要是“折叠”面团掌握好，折叠到位，其他翻拌面絮，醒面，抻拉，冰箱冷藏，面团回温，整形，割包，发酵，烤箱提前预热，烘烤。只要合理安排好时间，都不是问题，好吃的欧包满满承载着对家人的爱和生活认真的态度，欧包做起来…………

用料

• 全麦面粉 200克
• 高筋面粉 100克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 195克

“折叠法”全麦欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌絮状，无干粉，湿软面团

步骤 2

第一次折叠，提拉面团，折叠4次。

步骤 3

过20分钟，第二次折叠，提拉面团，折叠4次。

步骤 4

过20分钟，第三次折叠，提拉面团，折叠4次。

步骤 5

过20分钟，第四次折叠，提拉面团，折叠4次。

步骤 6

冰箱冷藏发酵10小时

步骤 7

撒干粉，倒出面团。

步骤 8

用手抻拉长方形折叠，卷起。

步骤 9

光面朝上

步骤 10

收紧面团

步骤 11

放发酵篮继续发酵

步骤 12

放塑料袋密封，发酵。

步骤 13

烘烤45分钟，如果喜欢硬点，焦脆焦脆外壳的可以增加时间。

步骤 14

出炉晾凉，凉透大约30分钟，开始切欧包。

步骤 15

发酵时间长，风味独特，湿软还筋道。

步骤 16

焦脆的外壳嚼起来嘎巴嘎巴香脆

步骤 17

好吃的欧包中承载着对生活认真态度，一起努力生活。

菜谱创建时间：2022-05-02 15:48:20