家庭自制咸豆浆（豆浆机版）

作者： 煤灰君

咸豆浆是江浙沪人民的童年回忆吧～碎鸡蛋羹般的质地，咸香可口，加了榨菜碎、海米、紫菜、油条等小料，再额外点一根老油条蘸着吃，充满烟火气的早餐呀！ 不过现在似乎卖咸豆浆的店很少很少，很多人没喝过都下意识认为是黑暗料理，but在我心中，咸豆浆就是yyds！ 之前发过一个用清美醇豆浆做的，这次用豆浆机做。

用料

• 一人份：
• 黄豆 20克
• 水 250-350克
• 生抽 1大勺（10-15克）
• 陈醋 1小勺或滴几滴
• 小料（可选）；
• 油条碎 适量
• 榨菜或萝卜干 适量
• 海苔碎/紫菜 适量
• 海米/虾皮 适量

家庭自制咸豆浆（豆浆机版）的做法步骤

步骤 1

我用的豆浆机不需要提前浸泡也不需要过滤，打出来很细腻，所以就直接豆浆模式打了。如果你的豆浆机打完需要过滤，建议豆子和水1:10打。 如果是用破壁机，打完之后要把豆浆煮一遍。

步骤 2

碗里放上喜欢的小料，加一大勺生抽（可以是海鲜酱油或者味极鲜），把豆浆从碗上方冲下去。

步骤 3

加一小勺醋，轻轻搅拌两下即可，这是让豆浆呈现碎鸡蛋羹质地的关键，不可省略。可以几滴几滴地加，加多了就会出现大的絮状沉淀，味道也发酸。

步骤 4

有油条的话撕几段蘸一下吃，不建议长时间泡，泡软趴趴的油条没有灵魂… 没有油条可以像我一样用碱水面包，或者烤脆的法棍切片、吐司、硬欧包切片、馒头片，甚至可以泡馍～

菜谱创建时间：2022-05-03 09:18:16