🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）

作者： 祺记私房菜Seven

达美乐这个披萨深得我心🍕 用料超足🍗 试着复刻了一下，虽然味道不是完全一毛一样 但也是超级好吃 自己做的用料就更足啦🧀

用料

• 【饼底】
• 全麦面粉 40克
• 普通面粉 80克
• 奶粉 30克（或者用适量牛奶）
• 饮用水 适量（用牛奶了就不用水了）
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 半小勺
• 黄油 3克
• 【卷边】
• 牛肝菌 1朵
• 牛肉 20克
• 牛奶 30克
• 盐 半小勺
• 蒜 4瓣
• 芝士粉 适量
• 特级初榨橄榄油或其他食用油 半小勺
• 【馅料】
• 鸡腿 2只
• 青豆 1把
• 牛奶 120克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 葱姜蒜粉或葱姜蒜末 1小勺
• 研磨黑胡椒或黑胡椒碎 1小勺
• 料酒 1小勺
• 马苏里拉芝士 想要多少要多少
• 蛋黄酱 1勺
• 黑椒酱 1勺
• 洋葱 1/4个
• 香菇 2朵
• 咸蛋黄 10个
• 高度白酒 半小勺

🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的做法步骤

步骤 1

【饼底】 除了酵母和水（或牛奶）之外所有配料混合在一起 根据面粉吸水性边搅拌边加水或牛奶

步骤 2

揉成一个差不多光滑的柔软面团

步骤 3

加3克干酵母继续揉匀，密封醒发四十分钟左右，面团发至1.5-2倍大即可，具体时间需要根据发面效果决定（发面的时候可以做馅料和卷边）

步骤 4

发好的面揉一揉排排气然后揉圆⭕

步骤 5

擀薄，要比披萨盘大两圈，放到披萨盘里，把边缘搭在披萨盘边上

步骤 6

【卷边】 1朵牛肝菌洗净切丁🍄

步骤 7

20克牛肉洗净沥干后切肉沫🥩

步骤 8

4瓣大蒜切片🧄 点火起锅，锅热后喷点油，油热后转小火，下一半的蒜片翻炒出香味

步骤 9

下牛肝菌丁快速翻炒变色🍄

步骤 10

下牛肉末继续翻炒变色🥩

步骤 11

下剩余的蒜片小火快速翻炒3分钟🔥

步骤 12

倒入30克牛奶和半小勺盐翻炒均匀🥛

步骤 13

去除蒜片然后把牛肝菌牛肉末盛出来

步骤 14

均匀的在饼皮上铺一圈🍄

步骤 15

把搭在烤盘边上的饼皮翻下来包裹住牛肝菌牛肉末，按一下边缘封口🤐

步骤 16

用叉子在饼底戳一戳防止烤的时候鼓包🍴

步骤 17

【馅料】 鸡腿去骨后用牙签戳一戳扎一扎🍗

步骤 18

100克牛奶+1勺老抽+2勺生抽+1小勺葱姜蒜粉或葱姜蒜末+1小勺研磨黑胡椒搅拌均匀

步骤 19

放入鸡肉抓一抓腌制40分钟左右

步骤 20

10个咸蛋黄喷一点高度白酒去腥

步骤 21

用叉子碾碎🍴+20克牛奶搅拌均匀得到一份很浓的金沙咸蛋黄泥

步骤 22

披萨饼底刷一层黑椒酱

步骤 23

再刷一层蛋黄酱

步骤 24

洋葱茄条铺好🧅

步骤 25

腌好的鸡腿肉切块铺在洋葱上🍗

步骤 26

香菇洗净切片围着鸡腿头摆一圈🍄

步骤 27

撒上点青豆🍡

步骤 28

撒点马苏里拉，180℃预热好烤箱，中层上下火180℃烤15-20分钟左右🔥

步骤 29

烤至半熟后取出再铺满一层马苏里拉芝士🧀 把金沙咸蛋黄泥塑一下型放在芝士上，再撒几粒青豆🍡 卷边上可以撒一些芝士粉

步骤 30

200℃预热好烤箱后上下火中层烤制15-20分钟🕰️ 烤至咸蛋黄泥冒小泡泡出沙出油卷边焦黄就差不多啦😋

步骤 31

出锅再挤上点蛋黄酱，超好吃🍕

🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕（周末尽享系列～名字也太长了，好吃就vans）的小贴士

温度时间具体要根据烤箱脾气调整哦 勤观察

菜谱创建时间：2022-05-04 14:39:31