武汉豆皮

作者： 麻婆豆腐创

日本没有豆皮，娃爸想吃，做个武汉豆皮，虽然没有本地正宗，但是也过了嘴瘾。

用料

• 肉丝 半盒
• 姜片 2片
• 料酒 1勺
• 笋 小半根
• 榨菜 三分之一包
• 香菇 一盒约5个
• 耗油和生抽 各1勺
• 胡椒盐 适量
• 豆腐干 3片
• 米粉 3勺
• 面粉 3勺
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量

武汉豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米泡一晚上，煮好后，放凉备用。 接着炒配料，肉丝切丁。热锅冷油下姜片2片，下肉丁，加入一勺料酒，把肉丁炒至断生。盛出来备用。

步骤 2

笋切丁，榨菜切丁，备用。

步骤 3

香菇切丁，热锅冷油，下香菇丁。

步骤 4

加入一勺生抽。

步骤 5

加入断生的肉丁。

步骤 6

加入一勺耗油。

步骤 7

继续加入刚才切好的笋丁和榨菜丁。

步骤 8

加入适量胡椒盐调味。

步骤 9

物产店买的豆腐干有点味道。所以先给胡椒盐再给豆腐丁。豆腐3块，也要切丁。

步骤 10

翻炒均匀。盛出来备用。

步骤 11

用这个米粉调个面皮糊。

步骤 12

米粉➕面粉，各3勺加水➕一点盐，调成糊状，画个8马上消失就是面糊的状态。

步骤 13

准备一个碗打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，备用。

步骤 14

取一个不粘锅。锅里先涂面糊，转动锅子，成圆形的薄饼，在上面再倒入蛋液，也转动锅子。等蛋液稍微凝固，翻面，黄色朝下白色朝上。

步骤 15

放入煮好的糯米，再在糯米上放入刚才炒好的配料，撒适量葱花。把旁边的边折过来，形成一个正方形，用勺子压一下。

步骤 16

接着，快速把这个豆皮翻面再用勺子压一下。翻面要有耐心，还得快。而且不能太贪心给很多馅料。我第一个没翻成功，后面才翻成功。

步骤 17

出微微焦香味后，关火，把豆皮用勺子切几段就可以出锅了。

菜谱创建时间：2022-05-05 15:37:18