血橙迷你吐司

作者： 0辣辣0

自己比较喜欢吃夹心的各种面包蛋糕饼，新买的迷你吐司盒好喜欢，橙子天然的香料，出炉的那一刻爱极啦的味道！ 夹心部分可加可不加！ 口淡的别加夹心了，也非常好吃哒

用料

• 血橙 3个
• 面包体部分:❤️
• 面包粉 600克
• 盐 6克
• 糖 90克
• 鸡蛋液 55克
• 牛奶 150克
• 血橙汁（包括水） 135克
• 新鲜酵母 18克
• 黄油 60克
• 血橙仁酱 100克
• 酥皮部分:❤️
• 鸡蛋液 50克
• 黄油 50克
• 杏仁粉 5克
• 低粉 50克
• 血橙仁酱 25克
• 幼砂糖或者糖粉 38克
• 乳酪夹心部分:❤️
• 奶油奶酪 200克
• 血橙仁酱 35克
• 幼砂糖或糖粉 25克
• 装饰杏仁片 少许

血橙迷你吐司的做法步骤

步骤 1

血橙三个用盐搓洗干净擦干 橙子皮丁和冰糖1:1再加点半个柠檬汁熬制浓稠即可～橙子酱

步骤 2

1是水➕挤压的果汁稀释后共135克 2是硅胶铲压挤汁剩下的果仁约140克 3是提前用冰糖➕橙皮屑➕柠檬汁1:1:0.3熬的酱35克 4是果仁➕果酱混合

步骤 3

面包体部分除了酵母和黄油，血橙仁酱，其他全部扔厨师机低速搅打成团后➕酵母中高速揉至粗膜➕黄油低速搅打2分钟转中高速搅打出薄膜再➕血橙仁酱低速搅打均匀即可

步骤 4

轻扯出薄膜有弹力，破洞处光滑即可 大致整圆盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 5

松弛过程咱们做酥皮部分❤️ 糖粉➕软化的黄油搅匀高速打发光滑➕鸡蛋液继续搅打均匀➕低粉，杏仁粉➕血橙仁酱

步骤 6

搅匀装袋备用

步骤 7

再下来做夹心部分❤️ 奶油奶酪➕糖粉➕血橙仁酱一起打发备用（膏状）

步骤 8

取一个面团拍扁擀开，翻面横着再次擀开，底部塌薄

步骤 9

抹上血橙乳酪酱

步骤 10

从上往下卷起收口捏紧

步骤 11

拍扁用刀切成三份

步骤 12

编好辫子尾部捏紧

步骤 13

放入可爱的小澡盆模具

步骤 14

全部放入烤箱发酵，底部放一盘热水保持湿度，温度37度发酵约40分钟发酵9分满

步骤 15

挤上酥皮酱撒上杏仁片装饰，入炉上170/下210度30分钟

步骤 16

进炉

步骤 17

出炉，温热的时候最好吃，外皮酥脆，里面揉面香甜

菜谱创建时间：2022-05-06 20:45:30