桂圆干种天然酵母液

作者： 梁子爱面包

用料

• 玻璃瓶(100℃热水消毒) 1个
• 桂圆干 100克
• 凉开水 200克
• 细砂糖 20克

桂圆干种天然酵母液的做法步骤

步骤 1

第一天 每天打开盖一会，几分钟

步骤 2

第四天，室温25℃左右，瓶内有很多大气泡

步骤 3

将发酵液滤出(可代替部分水或者牛奶做面包)，到此桂圆干种发酵液制作完成，暂时不用冰箱冷藏保存！

步骤 4

下面进行桂圆干天然酵母的制作: 第一次喂养:取步骤四的50克发酵液，+50克全麦面粉混合均匀(不喜欢全麦粉，用中筋面粉) 盖盖子，常温放置

步骤 5

大概2.5倍高时(大概6个小时)，有回落

步骤 6

第二次喂养:加入100克全麦面粉和100克凉白开混合均匀，如图，橡皮筋作标记

步骤 7

半天后(5-6个小时)，2.5倍高，会有回落

步骤 8

第三次喂养:倒掉一大部分面糊，留50克面糊，加入50克全麦面粉和50克凉白开混合均匀，盖盖子常温放置2倍高，放冰箱冷藏一晚，明天就可以做面包了，致此桂圆干种天然酵母制作完成！ ✅常温放置，2倍大喂养一次(糊:粉:水=1:1:1) 冰箱冷藏放置，一周喂养一次

步骤 9

两小时长这么高了，放冰箱冷藏，明天用！

桂圆干种天然酵母液的小贴士

做面包加天然酵种，要另外加些干酵母，毕竟天然酵母活性没干酵母活性强！

菜谱创建时间：2022-05-07 20:16:02