百吃不厌的白斩鸡

作者： 小燕莫

白斩鸡在煤气灶上掌握不好嫩度 交给小美绝对妥妥的 无需过多的调料 爽滑肥嫩的口感 在精准的温控中诞生了 锅中的鸡汁绝对是蘸料的灵魂

用料

• 三黄鸡 1只约1000克左右
• 姜 3片
• 盐 适量
• 葱 5根
• 啤酒 200-250克

百吃不厌的白斩鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡选1000克左右，让摊主小开（即肚子不用剪开）去头去尾，买回家不用洗，用盐搓一遍，放冰箱冷藏（可以早上买晚餐做，如果着急做，可以多点盐腌30分钟）；

步骤 2

用盐搓几遍洗干净，晾干或者用厨房纸巾吸干；

步骤 3

用盐把鸡全身抹一下，把生姜、葱，塞进鸡肚子里；

步骤 4

啤酒放入主锅，没有啤酒就放100克陈酒加100-150克水；

步骤 5

让鸡坐到刀架上，18分钟 / Varoma /反转小勺，鸡大的话时间加2分钟；

步骤 6

时间到放锅里焖个10分钟；

步骤 7

取出鸡，收获一碗鸡汁；

步骤 8

取出的鸡稍微凉下，戴上手套去骨撕开；

步骤 9

撕好的鸡，把鸡汁倒入盘中，可以放香菜或香葱装饰，不喜欢的飘过；

步骤 10

吃完鸡可以下碗面条，绝配。

百吃不厌的白斩鸡的小贴士

鸡不宜太大，大了盖子盖不上。

菜谱创建时间：2022-05-08 08:19:34