港式猪扒炒粗面

作者： 以前猪都不如现在如了

“碳水配肉，天下我有！” 港式炒面口味咸鲜回甜，荤素搭配用料足足，旺火猛炒讲究“镬气”。家里人不多的时候懒得在厨房大动干戈，既好吃又方便，值得一试。

用料

• 猪里脊 250克
• 面 250克
• 卷心菜 1/4个
• 洋葱 1/3个
• 小葱 5根
• 韭黄 5根
• 各种调料 文内详谈

港式猪扒炒粗面的做法步骤

步骤 1

里脊切成0.5cm厚的薄片，再用松肉锤或者刀背两面敲松。加入葱段少量、盐3克、料酒10克、水10克、胡椒粉2克抓入味。5分钟后加入淀粉2勺抓匀上浆。最后加入清油3勺。放入冰箱1小时。

步骤 2

起个底油，把猪扒两面煎熟。每面各煎3分钟，直到表面起焦壳。捞出备用。

步骤 3

起个水锅，加入盐2克、油3克。水烧到80度时加入粗面。水开后2分钟，面条没有白芯为止。

步骤 4

面条捞出冲冷水。一直冲到常温为止。甩干水分备用。

步骤 5

把卷心菜、洋葱、葱段、韭黄切成细丝。

步骤 6

底油炒卷心菜、洋葱丝、葱白段。加入盐2克。炒1分钟。

步骤 7

加入面条炒。烹入料酒10克，加入生抽6克、蚝油12克、老抽12克、味精1克、鸡精1克、糖1克。

步骤 8

加入猪扒炒，把面炒干。

步骤 9

出锅前加入葱绿和韭黄，翻匀后出锅。

步骤 10

出锅了，太香了。

步骤 11

颜色也好看。

步骤 12

猪扒咸鲜多汁。

步骤 13

面条裹满了汤汁，一口吸到嘴里，嘴唇上还留着黏黏的汤汁。赶紧试一试吧！

菜谱创建时间：2022-05-08 11:54:21