皮蛋瘦肉粥

作者： 香橙小姐的餐桌

简单又好吃的皮蛋瘦肉粥

用料

• 大米 一碗
• 瘦肉 300克
• 皮蛋 3个
• 瑶柱 100克
• 小葱 两根
• 姜丝 少许
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 白砂糖 少许
• 酱油 少许
• 料酒 少许

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

皮蛋瘦肉粥里我会加一把瑶柱仔，使整个粥鲜美多了。

步骤 2

把干货瑶柱仔清洗干净后，用温水浸泡着备用。

步骤 3

把瘦肉切片，加入适量的盐、料酒、白砂糖、少许酱油、姜丝搅拌均匀，然后分两次加入少许清水，使猪肉水嫩不干柴，最后加入适量的花生油备用。

步骤 4

1、用平时吃饭的饭碗，装一碗米。 2、米和水的比例1：16，这个比例刚好。 3、我个人喜欢吃比较稀的，我喜欢的比例1：18。 4、上午煲一大锅粥，吃一天，就不用做饭啦！

步骤 5

关键点一：米洗干净后，加入适量的花生油、盐和一只切碎的皮蛋搅拌均匀，这样把米提前腌制一下，可以使整个粥底更好吃和细腻。

步骤 6

三只皮蛋切成小丁，一只放在米里搅拌，两只晚点再放。

步骤 7

主要食材处理完毕。

步骤 8

把适当比例的水加入锅里，浸泡好的瑶柱仔一同倒入，开大火煮开。

步骤 9

关键点二：水开后再加入腌制好的米，全程中大火。

步骤 10

把米倒入后，要用汤勺轻轻地刮一刮锅底，以防粘底，糊了……

步骤 11

全程不盖锅盖，全程中大火煲出来的粥才香才好吃 翻滚吧！翻滚吧！翻滚吧！ 记得，一段时间就要用汤勺轻轻刮一刮锅底，防止糊了～

步骤 12

煲50分钟左右，把剩余的皮蛋丁丁倒入搅拌均匀，这时候米都绵烂了，就意味着粥好了，把调好味的瘦肉搅散开，用筷子把瘦肉慢慢打散倒入粥里，然后用勺搅拌均匀，试一试味道，不够味再适当加点盐。 瘦肉和米一开始都加了盐，所以注意控制盐的含量

步骤 13

香喷喷的粥煲好啦

步骤 14

最后把葱花倒入搅拌均匀即可

步骤 15

这个粥的稠度就是我喜欢的

步骤 16

在家吃实在

步骤 17

加入瑶柱仔的皮蛋瘦肉粥特别好吃😋

步骤 18

粥的细节，大家感受一下

步骤 19

摆盘拍照分享给大家

菜谱创建时间：2022-05-10 20:12:12