全麦黑芝麻奶香吐司

作者： 香水厨娘

配方量可做2个 450克吐司盒。

用料

• 全麦粉70克，水70克，（提前一晚浸泡冷藏）
• 高筋面粉 450克
• 盐 8克
• 糖 40克
• 燕子牌干酵母 5克
• 奶粉 22克
• 牛奶 200克
• 水 120一130克
• 黄油 30克
• 熟黑芝麻 30克
• 2个 450克吐司盒

全麦黑芝麻奶香吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

全麦粉70克，水70克（提前一晚浸泡放到冰箱里冷藏）

步骤 3

除了黄油黑芝麻以外，所有的材料都放到厨师机搅拌桶里。

步骤 4

把所有材料搅拌均匀，水分要一点点添加，预留出来一点儿，防止水分过多。每个面粉的吸水量不一样，自己家室内温度不一样，所以水分要一点点添加，不要一次性放水。

步骤 5

搅拌到厚膜状态，加入黄油，先用低速，再用高速5档搅拌，

步骤 6

搅拌到出薄手套膜即可。最后加入黑芝麻，搅拌均匀即可。

步骤 7

放到大碗里，盖上保鲜膜发酵，夏季放在室内发酵，秋冬季可以放在发酵箱里。

步骤 8

发酵至2.5倍大即可，

步骤 9

发酵好的面团排气，平均分成四分，把每个小面团收圆，松弛10分钟，

步骤 10

松驰好的面团，拿出一个用擀面杖擀成椭圆形。向中间对折。

步骤 11

依次都对折好，松弛5分钟。

步骤 12

将面团按扁，均匀擀长成30厘米左右，

步骤 13

提起翻面从上往下卷起来。

步骤 14

每个模具放入两个面团。

步骤 15

放置烤箱开发酵功能35度 醒发至吐司盒九分滿。 放入预热好的烤箱，上火150度下火180度烤35分钟左右，要注意顶部上色，观察如果上色了可以了，盖上锡纸。防止表面颜色过深。

步骤 16

出炉后冷却架上冷却即可，切片 时，要凉透，放一晚上第二天切片 效果最佳，刚出炉的吐司非常柔 软，难以切片。

步骤 17

凉透放入吐司袋子中。

步骤 18

熟黑芝麻用料理机打细，1秒钟就行。不要打成粉状。细黑芝麻这样做出来的面包更香。

步骤 19

由于面包太软了，一定要隔夜再切成片儿。

全麦黑芝麻奶香吐司的小贴士

1，这款面包低油，低糖，低热量非常营养健康。 2，吐司非常松软好吃，奶香浓 郁，保鲜袋保存2一3天仍保持松 软的口感， 3，面包一定要用厨师机来揉 面，这样才可以做一个柔软美味的 面包。 4，每个品牌的面粉吸水量不同， 和面时水量一定要充足。水量要调 节好，这样揉面出来的手套膜，想 拉多长就能拉多长，如果面团干， 就出不了完美的手套膜。 5，夏季要用冰水或冰牛奶来揉 面。 6，做面包一定要用燕子牌高活性 耐高糖干酵母。 7，面团发酵一发千万不要发过度 了，二发就发不起来了 。 8，熟黑芝麻用料理机打细，1秒钟就行。不要打成粉状。细黑芝麻这样做出来的面包更香。

菜谱创建时间：2022-05-10 22:59:22