椰汁芋圆

作者： 豆帝煮Man

夏天了哦！你是不是馋着街上的各种美食了？烧烤？奶茶？还是人气美食甜品“芋圆”了？夏天暑气比较重，大多数人喜欢在吃完晚饭后走走逛逛纳凉或者到商场蹭一下空调再来一杯奶茶或者是一碗好吃的芋圆。 芋圆作为人气小吃之一，它的制作其实蛮容易。只需注意一下搭配就能完美地制作出口感较好的芋圆，在今天的美食分享中我一次性制作三种口味让你做好搭配着煮。一次享受不同口味的芋圆，具体做法仔细看看学起来吧。

用料

• 槟榔芋 250克
• 紫薯 250克
• 南瓜 250克
• 木薯粉 750克
• 糖粉 120克
• 滚水 120克
• 椰汁 1瓶
• 香芋丁 适量

椰汁芋圆的做法步骤

步骤 1

今天制作的芋圆有三种口味，与其他人制作不同的是我们今天的教程用的是真材实料而不是以南瓜粉、紫薯粉替代。所以在制作之前要提前准备好所需要的原料，南瓜以大南瓜、贝贝南瓜为最佳。紫薯选择大一些的口感会更香，至于香芋就要有所讲究了。必须选择“槟榔芋”这一种芋头个大质感香是用来制作芋圆的最佳食材，根据所需要一一把食材处理好然后上锅蒸熟。 蒸的时候要注意一下南瓜和紫薯会流下一些汁水，所以蒸的时候白色的芋头必须放在最上面避免颜色串了。

步骤 2

取三个盆把南瓜、紫薯、香芋分别置于盆中然后各加入40克的糖粉，趁热赶紧把食材捣碎捣细。加入糖粉可以使芋圆的口感和味道更好所以不要不加，捣的时候要细心一些多捣一会质感才会细。

步骤 3

接着分别向三个盆三个口味加入各250克的木薯粉，以1:1的比例搭配混合。木薯粉可以多一些但不能少，木薯粉比例太少不仅不好搓形口感也会比较差。在混合的这一个步骤里要注意食材的特性，香芋和紫薯含水量很低并且质感太松所以必须先行拌匀然后再加入大致60克的热水进行搅揉成团具体操作视实际情况决定。至于南瓜，它的含水量很高基本上不需要再额外加水。

步骤 4

把食材全部处理好揉成团就可以开始来制作了，制作时最好以颜色划分来制作。先制作浅色然后才是深色，避免混色影响美观。

步骤 5

取一小块“面团”捏一捏像玩黏土一样，按压搓揉成条具体粗细自行决定。

步骤 6

接着用面刀或者是刮板切成小块，预留要煮的量其余可以撒上一层木薯粉然后放入冰箱冷冻保存。以后想煮随时取用，非常方便。

步骤 7

煮芋圆时要待水开才能放入锅中煮，煮至芋圆浮出水面即可捞出。冬天时可以煮了搭配热椰汁或牛奶，口感软细非常香滑。

步骤 8

夏天时煮好的芋圆可以捞入冰水中让收缩一下口感比较Q弹，然后倒一些香芋丁倒入冷藏过的椰汁即可。

步骤 9

期待您的作业

椰汁芋圆的小贴士

1、南瓜的含水量比较大揉和时先不加水 2、木薯粉与食材的比例最少为1:1 3、多余的芋圆记得撒上一层木薯粉，然后赶紧装袋放入冰箱冷冻起来。 4、香芋蒸时多蒸一些，待煮好芋圆时切成小丁与之搭配更好吃。

菜谱创建时间：2022-05-11 14:04:28