香脆山东煎饼果子

作者： 常苏珊

好久之前就为了想做这一口买好了玉米粉，和竹蜻蜓，竹刮刀；还有豆瓣酱，甜蜜酱。 今天终于动手做了。发现竹蜻蜓没有木铲好用呢，因为是平底锅。反正把面糊摊平就行了。

用料

• 饼皮：
• 中筋面粉 50克
• 黄/黑豆粉 30克
• 玉米粉 10克
• 盐 1克
• 水 110克
• 酵母 1克
• 鸡蛋 1个
• 酱：
• 甜面酱 1小袋
• 淀粉 1小勺
• 水 5汤勺
• 糖 适量
• 配料：
• 脆皮肠 2根
• 生菜叶 6片
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋 4个
• 葱花 适量

香脆山东煎饼果子的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备内脆：2片馄饨皮中间刷点水，擀长擀薄，竖着划1-2个口子，中小火炸两面上色。放晾装袋密封。（用前我回温了一下） 酱料：1小勺淀粉用5汤勺水搅拌均匀，放锅里小火加热，凝固后倒入一小包甜面酱，拌匀后放入适量白糖，小火搅拌均匀。关火盛出。 饼皮面糊：所有材料混合，沿一个方向搅匀，盖保鲜膜冷藏。

步骤 2

第二天早上：鸡蛋泡盐水洗净，生菜洗净入开水（放点盐）烫一下，脆皮肠煮热切半。

步骤 3

大半汤勺面粉糊入冷平底锅，用刮板或木铲推平，开小火慢煎。待饼皮成形，打入鸡蛋，推平铺在饼皮上，可在锅边刷点油，然后晃动锅，沙沙声后，可用木铲把蛋饼翻身。

步骤 4

用汤匙挖一勺酱料，涂上饼皮，撒上碎葱，芝麻，放上脆饼。

步骤 5

再放上火腿肠，生菜。

步骤 6

关火。卷起。

步骤 7

咬一口，有那味儿。

步骤 8

最后再来个蛋饼。

菜谱创建时间：2022-05-11 20:04:06