汉堡胚

作者： 安达露西娅

疫情在家想吃汉堡，只能自己动手啦，最后的高筋粉倒入都不够，只能凑了点黑麦粉，没想到做出来麦香味很浓，就是颜色黑了点。用这个方子做了5个汉堡胚，每个面团80克，剩余的做了3个豆沙面包，每个面团47克，豆沙陷25克。

用料

• 高筋面粉 227克
• 黑麦粉 53克
• 冷藏鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 糖 50克
• 奶粉 10克
• 黄油 30克
• 牛奶 130克
• 干酵母 4.5克
• 白芝麻 少许

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的材料厨师机揉面揉到扩展，加入黄油继续揉，揉出手套膜。

步骤 2

出膜了，因为加了黑麦粉，要多揉会儿

步骤 3

分成80克一个的面团，排气搓圆沾上白芝麻

步骤 4

整形好去发酵

步骤 5

烤箱37度发酵了2个半小时

步骤 6

剩下面团47克一个做了3个红豆包

步骤 7

汉堡胚一次发酵后直接入烤箱180度15分钟

步骤 8

这个红豆包二次发酵后刷蛋液洒芝麻也是180度15分钟

步骤 9

黑麦小麦汉堡胚出炉啦

步骤 10

刷了蛋液的黑黑红豆包出炉了，虽然不好看，可是很好吃😋

步骤 11

煎2片牛肉饼

步骤 12

牛肉汉堡完工，加鸡蛋加球生菜巨好吃！

步骤 13

再一个

汉堡胚的小贴士

牛奶比例和面粉牌子关系很大，建议先➕三分之二牛奶看吸水性再做调整。

菜谱创建时间：2022-05-11 22:09:43