打卡椰蓉“奶香”土司

作者： 水韵山色

继续撸土司了，走起～～～

用料

• 中种：
• 高筋面粉 100克
• 酵母 2克
• 温水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 220克
• 奶粉 25克
• 蛋清 1个
• 淡奶油 20克
• 炼乳 10克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 蜂蜜 40克
• 黄油 30克
• 温水 20克
• 椰蓉 少许

打卡椰蓉“奶香”土司的做法步骤

步骤 1

椰蓉奶香面包上线

步骤 2

首先制作中种，高筋面粉100克，加温水100克，酵母2克，搅拌起泡，放至冰箱12小时。

步骤 3

冷藏后的中种

步骤 4

冷藏好的中种，加高筋面粉220克，温水20克，加酵母2克，奶粉25克，蛋清1个，蜂蜜40克，淡奶油20克，炼乳10克，揉成面团。

步骤 5

面团醒一会，按平加4克盐，揉匀。黄油提前从冰箱取出。

步骤 6

加黄油揉搓面团，

步骤 7

像搓衣服上下搓拉。

步骤 8

出膜

步骤 9

筋度刚刚好

步骤 10

边界均匀光滑

步骤 11

无锯齿，出膜到位。

步骤 12

揉匀面团

步骤 13

开始发酵

步骤 14

室内温度不是很高，大约1一2小时发至2倍大

步骤 15

用手戳洞不回弹，发酵成功。

步骤 16

分三等份

步骤 17

擀成长舌状，卷起，放土司盒

步骤 18

发至8分满

步骤 19

刷一层蛋清，撒上椰蓉

步骤 20

椰蓉要均匀

步骤 21

烤箱提前上下170度预热10分钟。烤10分钟，面包长高，基本定型后，可以根据烤箱温度，面包上色情况，自行调整温度。

步骤 22

两侧长高不太大，原因是面团有点拥挤，预留空间太小。不过不影响口感，就是美观上不是那么齐整。高低不平的，也还好，就当是创意吧。

步骤 23

椰蓉满满

步骤 24

棉软入口，奶香味浓郁。

步骤 25

拉丝，撕一片，口感细腻，软软的。

步骤 26

简单好做，营养又健康，自己吃还放心。

菜谱创建时间：2022-05-12 11:09:11