免揉意式佛卡夏

作者： 梁子爱面包

用料

• 【液种】
• 高筋面粉 100克
• 干酵母 1克
• 水 100克
• 【主面团】
• 高筋面粉 150克
• 盐 4.5克
• 干酵母 1克
• 常温水 100克
• 橄榄油(面团) 20ml
• 迷迭香浸泡橄榄油(表面装饰) 少许

免揉意式佛卡夏的做法步骤

步骤 1

液种材料混合，盖保鲜膜常温放置2小时，冰箱冷藏12小时以上

步骤 2

至如图表面有许多气孔 第二天使用

步骤 3

主面团材料+液种混合

步骤 4

至基本看不到干粉

步骤 5

加入20克橄榄油

步骤 6

同样用刮刀翻拌橄榄油与面团基本融合，至上图状态，盖保鲜膜，室温松弛30分钟

步骤 7

进行各个方向折叠，以增强面团筋性 如图折叠好了 盖保鲜膜，继续常温松弛30分钟，折叠一次 松弛30分钟，折叠一次 共折叠3次，发酵总时常90分钟左右 最后一次发酵时常看面团状态，不塌不陷

步骤 8

把面团直接倒入刷了橄榄油的烤盘(28*28CM) 8寸也可以，只是厚一些

步骤 9

用手指按压，拉扯伸展成如图 手指按压洞洞 我不喜欢太大的气泡，大气泡按压掉了，烤出来没太大的空洞！

步骤 10

盖保鲜膜，常温发酵30分钟左右

步骤 11

刷一层橄榄油，撒些大蒜碎，迷迭香，手指沾按压洞洞，研磨上玫瑰盐黑胡椒碎

步骤 12

放入提前预热好的烤箱，中层，上下火220℃烤20分钟左右，至表面金黄色出炉！

步骤 13

简单好吃，好好吃😄

步骤 14

来一波美美哒

步骤 15

爱了(⑉°з°)-♡

菜谱创建时间：2022-05-12 11:43:25