凯膳怡厨师机版超简单自制小馄饨皮/大馄饨皮/云吞皮/面皮/面片/手擀面皮

作者： shuishuiyi

凯膳怡的面片配件买了一直没用过，这次疫情在家，一直都抢不到馄饨皮，正好自己动手，丰衣足食。 研究了几个品牌的馄饨皮配料表加上各位大厨的分享，记录下自己的馄饨皮配方。 这个配方可以做小馄饨皮约55张，大馄饨皮约36张。 没有淀粉建议先不做，会沾的怀疑人生。

用料

• 中筋面粉 180克
• 玉米淀粉（可换面粉） 10克
• 鸡蛋液 25克
• 水 60克
• 盐 0.5克
• 食用碱（可不加） 0.5克
• 淀粉（防粘用） 10克左右

凯膳怡厨师机版超简单自制小馄饨皮/大馄饨皮/云吞皮/面皮/面片/手擀面皮的做法步骤

步骤 1

主材料

步骤 2

将所有材料混合搅拌均匀，不太成团，用手拢一下捏成团，略擀平。

步骤 3

厨师机面片配件调1档开始擀面片。 开始是左边粗糙的样子，对折以后继续1档，反复多次直到成为中间这样光滑的面片，两面都涂上玉米淀粉防粘，多涂一点。

步骤 4

然后面片单层继续入厨师机，大馄饨从2档到7档过一遍，也可以2-3-5-7。小馄饨可以过到8档。 在五档的时候再补撒一点淀粉防粘。

步骤 5

因为这是做小馄饨，所以擀好的馄饨皮按正方形叠在一起。叠的时候如果白色淀粉不多了可以再补撒一点，以防粘住。

步骤 6

对切再对切，正好分成4张小馄饨皮。 如果大馄饨皮就会🈶️边角料，多余的面团可以重新入机器擀皮，减少浪费。或者最开始的时候控制好面片的宽度。

步骤 7

馄饨包的比较丑，哈哈😄不过味道不错，推荐大厨的青荠菜肉馄饨馅配方，很好吃😋 https://www.xiachufang.com/recipe/100587322/

菜谱创建时间：2022-05-12 16:44:09