鲜美的虾油肉丸汤

作者： 晴天哥丹尼尔

一次偶然的机会，在一档美食节目中看到一位主厨烹饪使用废弃的虾头，做了一碗鲜美的虾油，然后再使用虾头烹饪各种美食。节目中，边看边流口水的记下来虾油的制作方法。 我家里经常吃虾，家里很多时候烹饪海虾的虾头，最终都是扔掉的，何不变废为宝，熬制一碗鲜美的虾油。虾油完美的搭配肉丸汤，就是一道简单的虾油肉丸汤。

用料

• 虾头 10只
• 胡萝卜 少许
• 葱花 少许
• 姜末 少许
• 盐 少许
• 耗油 少许
• 玉米油 50克
• 猪肉 100克

鲜美的虾油肉丸汤的做法步骤

步骤 1

猪肉，胡萝卜和葱，姜，用料理机搅碎。加点水，面粉，耗油，食盐和玉米油，做成肉馅儿。

步骤 2

打上劲儿后做成肉丸子

步骤 3

锅中倒入玉米油，小火，然后把虾头倒入热油。 这里很重要的一点是在煎虾头的时候，用铲子按压虾头，会闻到浓浓的虾的鲜味。

步骤 4

最后可以看到虾油的颜色红红的。

步骤 5

1-盛出虾油和虾头后，不需要洗锅，直接锅中加入热水，水开后，下丸子煮熟，撒入食盐和耗油调味道。 2-碗中放入三个虾头以及熬好的虾油一小勺，盛入丸子，撒上葱花，然后把热汤倒入碗中

步骤 6

一碗鲜美的虾油肉丸汤就做好了

步骤 7

红红的虾油汤，特别鲜美！

菜谱创建时间：2022-05-14 20:07:06