萝卜牛骨粉

作者： 潮府小厨

现市场上售卖的猪自身就缺钙，这一点我是信的！ 熬牛骨是从老同事处学的，这个汤对他小孩的长高和健硕身材起很大作用，据他回忆，家里的牛骨汤没断过。 感谢老同事一直帮我安排新鲜牛🦴架，我分9-10块一袋放冰箱冷冻。 每次一袋的量。 经过几次尝试，我觉得这种方式最简单营养。 汤清彻，曾经有汤滴到筷子，不小心一拿，汤清却粘手，味道也浓。 潮汕的南姜是熬牛骨汤的灵魂调味。 并且配上现磨的南姜末放碗头，更能激发牛骨的鲜味！ 曾经在广州天河城的新仙清汤牛腩(米淇林三星）也是超清甜。 如果早餐时间紧，直接下粉，省去萝卜，10分钟可以完成。

用料

• 牛骨 一斤
• 凤凰米粉 100克
• 萝卜 1根
• 南姜 6片
• 芹菜 1根

萝卜牛骨粉的做法步骤

步骤 1

从冰箱里取出一袋牛骨，解冻后焯水。

步骤 2

放入南姜片，在高压锅压上25分钟。

步骤 3

我是晚上压，早上起来用小叉子捞出凝结的牛油。

步骤 4

全部去干净后，很清彻。和萝卜块一起压15分钟或沙锅慢火半小时。

步骤 5

这个神器来磨南姜真YYDS.

步骤 6

现磨南姜末，2分钟就可磨这么多，刚磨出来的南姜闻起来很香。

步骤 7

凤凰米粉提前5分钟洗后沥干备用，米粉一吸收水分软了，汤好放入一开，调下咸淡，装碗，放上几粒芹菜粒和南姜末，即可享用！

菜谱创建时间：2022-05-14 21:08:20