姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）

作者： 祺记私房菜Seven

在厦门吃过了姜母鸭一直念念不忘 记得当时出奇的冷，一口下去全身暖融融的 动手做起来🦆

用料

• 鸭块 吃多少来多少
• 老姜 300克
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 陈皮 3条
• 大料 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 高度白酒 100毫升
• 料酒 2勺
• 花雕酒 150毫升
• 盐 1小勺
• 零卡糖或白砂糖 1小勺
• 芝麻油 2小勺

姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤

步骤 1

鸭子切块，冷水下锅没过鸭子，加1勺料酒，煮开去血沫，用煮鸭子的汤冲掉鸭子表面血沫，捞出沥干🦆

步骤 2

半斤姜切片，别舍不得，姜要多才好吃

步骤 3

铸铁锅或者砂锅里倒2小勺芝麻油，点火起锅，油热后转小火，下姜片煸炒至姜片微焦

步骤 4

取出姜片，不用刷锅，下焯好的鸭子块，继续小火翻炒，至鸭子表皮焦黄出油🦆

步骤 5

倒1勺老抽翻炒上色，再+2勺生抽+100毫升高度白酒+150毫升花雕翻拌均匀🍸

步骤 6

下入煸好的姜片+3条陈皮+1个大料+1片香叶+1块桂皮+1小勺糖，大火烧开后尝尝咸淡再加入适量盐调成自己喜欢的咸淡🍊（要比平时淡一些，最后要收汁🧂）

步骤 7

盖盖子小火焖煮1小时左右，能煮3小时最好啦🦆

步骤 8

转大火收收汁就能出锅啦😻

姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的小贴士

焖煮的时候注意别干锅了

菜谱创建时间：2022-05-15 12:57:18