懒汉免揉 100%无油代糖全麦吐司

作者： 华夫人小厨房

懒汉第二次尝试全麦吐司…… 认认真真的准备了发酵的一系列，奈何在二发的时候失败了，没发起来…… 问题出在哪呢？厨友们帮我看看好吗😥

用料

• 波兰种
• 金象全麦粉 100克
• 干酵母 1克
• 水 100克
• 主面团
• 金象全麦粉 200克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 干酵母 2克
• 水 105克
• 代糖 10克

懒汉免揉 100%无油代糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

混合种面团材料 成粘性比较大的面团 室温静置1h后放冰箱冷藏发酵12-24h 我大概放了有16h

步骤 2

种面团冰箱里取出回温15分钟 此时可以先称重混合主面团材料（消耗打开的牛奶 所以这里加了85克牛奶 剩余20克水看面团状态添加）

步骤 3

混合成无散粉絮状后和静置好的种面团混合 用揉面刀混合成团 盖保鲜膜室温静置20分钟

步骤 4

手沾水后从顺时针四个角度拉扯面团 大概拉扯个两三圈 静置松弛15分钟后 再拉扯个两三圈之后就可以放入烤箱进行一发

步骤 5

一发 我是在烤箱里放一碗开水 发酵至面团两倍大 大概50分钟 （不要太卡时间 主要看面团是否两倍大）

步骤 6

将面团分成三等分 滚圆 盖保鲜膜 静置15分钟

步骤 7

将面团擀成宽牛舌状卷起 继续盖保鲜膜松弛15分钟后 将面团按着卷起两头顺长的方向搞成窄牛舌状后 卷起 放入吐司盒 进行二发 二发 我用了蒸烤箱的发酵功能40度发酵 应该发至吐司盒9分满或者满盒……我90分钟都没发起来……为什么呢😭看样子又要失败了

步骤 8

不管了，烤了再说 烤箱150度预热十分钟 吐司盒加盖 凯度A8后部热风模式150度30分钟

步骤 9

小矮子吐司～ 跟上次一样依然是全麦发糕的既视感。。 依然是味道可以，卖相失败😅

步骤 10

容我缓缓，下次再战！我就不信了哼！

菜谱创建时间：2022-05-15 23:23:18