原料简单 卖相口味俱佳 辣子鸡

作者： 蓝调梓迹

记录过程

用料

• 鸡腿 6只
• 中翅 10个
• 干辣椒 200克
• 花椒 1—2把（看个人）
• 生姜 适量
• 蒜 适量 我用了8块
• 生抽 15克
• 盐 4小勺
• 糖 15克
• 料酒 2勺
• 五香粉 1勺
• 花生 随意

原料简单 卖相口味俱佳 辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿和中翅泡1小时 泡除血水 鸡腿去骨 剁成骰子大小 剁不好的用剪刀剪 中翅从中间剪开 再各剪成3段

步骤 2

腌制鸡肉: 加3-4勺盐（多加盐不然不入味，后期不加盐，根据个人口味增减）， 加入姜末、少许十三香（或五香粉）、酱油15克、料酒 抓拌均匀，腌制30分钟

步骤 3

准备大红袍花椒 1—2把（看自己吃不吃麻） 辣椒干200克 （温水洗净 控水去籽）喜欢麻喜欢辣的可多放 准备 蒜末 葱花 芝麻 炸好的花生米 买现成的也行 感觉加点花生更好吃

步骤 4

起油锅 鸡肉高油温 大火炸 炸至微黄 倒出

步骤 5

加底油，先下花椒、蒜末炒香，再放辣椒干 小火炒3分钟左右， 放入炸好的鸡肉， 加鸡精5克 白糖15克 ，白芝麻5克，花生 大火翻炒出锅 再洒点芝麻 葱花 搞定！

原料简单 卖相口味俱佳 辣子鸡的小贴士

一定要用鸡腿肉或者鸡中翅，这样肉质才好吃。 腌制的时候盐要放够 炸鸡肉要油温高大火

菜谱创建时间：2022-05-16 14:45:46