奥利奥咸摩卡奶油可可蛋糕卷

作者： 春风里DYC

有了：奥利奥、摩卡、可可粉三种口味做出来的蛋糕，真的超级好吃，咖啡粉我是用雀巢速溶咖啡粉，冲出来的咖啡味道浓郁香醇。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 60克
• 咖啡粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 夹心部分
• 动物性淡奶油 230克
• 细砂糖 15克
• 海盐 1克l克
• 奥利奥碎 40克
• 咖啡粉 5克

奥利奥咸摩卡奶油可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合均匀

步骤 2

筛入低粉、可可粉，咖啡粉混合均匀

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

Z字型混合均匀，蛋糕糊OK

步骤 5

蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，分别是高速打发鱼眼泡泡时加第一次细砂糖，鱼眼泡泡消失时加入第二次细砂糖，细腻有纹路出现时加入剩余的细砂糖，转为低速打至湿性发泡，可以提起打蛋器能拉出小弯钩时，蛋白霜OK如图

步骤 6

取一半蛋白霜到蛋黄湖里切拌或翻拌均匀

步骤 7

将拌好的蛋黄湖倒入剩下的蛋白霜里

步骤 8

翻拌均匀，蛋糕糊OK

步骤 9

烤盘里垫入油布，将蛋糕糊缓慢从高处往下倒入烤盘中

步骤 10

表面用刮板轻刮平，轻震一下，震出大气泡

步骤 11

进入提前预热好的烤箱上下火150度，30分钟，最后六分钟开启热风模式，没有可以忽略，不用开。

步骤 12

淡奶油加入细砂糖、海盐高速打发有纹路时加入奥利奥碎，转为低速打发不流动混合均匀即可

步骤 13

饱满的蛋糕卷准备出炉

步骤 14

出炉轻震一下，震出热气，托起油布移到网架，撕开周围油布，盖上油纸

步骤 15

翻面过来，撕开油布、毛巾面呈现在你眼前

步骤 16

在翻过来正面漂亮

步骤 17

因为我做正卷，所以我继续翻过来，毛巾面看得漂亮

步骤 18

尾端斜切掉、抹上奶油，借助擀面杖卷起来，卷好后再用刮板定型，让蛋糕卷的形状圆一点

步骤 19

冰箱冷藏至少1小时后拿出来切块

步骤 20

切开看看不错

步骤 21

换个方向看看也不错

奥利奥咸摩卡奶油可可蛋糕卷的小贴士

烤箱温度和时间这是参考，各自烤箱根据自己平时用的温度和时间来定。 蛋清打发湿性发泡弯钩就OK，别打过了 海盐如果没有、可以用食用盐减半代替

菜谱创建时间：2022-05-17 15:28:05