法式红酒炖牛肋排

作者： 卡卡也叫sam

买了2斤牛肋骨，在想怎么做比较好吃，入味，让肉质不柴，不硬呢？ 惟有炖菜

用料

• 牛肋骨 1000克
• 红酒 半瓶
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 1/2个
• 圣女果 1盒
• 面粉 1勺
• 牛肉浓汤宝 1个
• 黑胡椒 适量
• 盐 5克
• 白蘑菇 200克
• 黄油 20克
• 香叶 2片
• 番茄膏 1勺
• 迷迭香 2根
• 法餐香料 若干

法式红酒炖牛肋排的做法步骤

步骤 1

提前一晚将解冻好的牛肋骨，牛排，或者厚切的牛肉块，跟洋葱，胡萝卜一同腌制，半瓶红酒，少许黑胡椒海盐，保鲜膜密封好，冰箱冷藏即可

步骤 2

将腌制好的牛肉拿出

步骤 3

将牛肉与蔬菜分别捞出，沥干水分

步骤 4

可以用厨房纸吸掉牛肉表面的红酒，热锅下橄榄油，将牛肉表面煎至焦褐色，再放入10g黄油

步骤 5

将牛肉捞出，锅不用洗

步骤 6

倒入跟牛肉一同腌渍的胡萝卜，洋葱， 还有2个西红柿一起翻炒出汁

步骤 7

加入1勺面粉，翻拌均匀

步骤 8

倒入腌制牛肉的红酒，牛高汤(偷懒可以用浓汤版代替)，1勺番茄酱(或者番茄膏)

步骤 9

倒入热水没过食材，放2片香叶，1根迷迭香，百里香碎，牛叶碎一起炖煮

步骤 10

大火煮开10分钟，盖盖转小火炖煮3h小时，中途记得开盖看下水量

步骤 11

Staub铸铁锅盖，可以放一些冰块，起到一定的循环微压效果哦

步骤 12

另起一口锅，放入10g黄油，小火融化

步骤 13

倒入洗净切好的口蘑(白蘑菇) 煮出水，上色即可

步骤 14

将牛肉，胡萝卜块捞出

步骤 15

剩下的汤汁 过滤出来备用

步骤 16

另起一口锅，放入另一个根切好的胡萝卜，一盒洗干净的圣女果，黄油口蘑，牛肉一起大火炖煮20-30分钟至汤汁浓稠

步骤 17

装盘淋上酱汁即可，牛肉经过长时间的炖煮 软烂入味，搭配蔬菜一起

法式红酒炖牛肋排的小贴士

1，红酒炖牛肉，牛排，牛肋骨，牛腩都可以，下文统一用牛肉代替步骤说明 2，肉记得厚切，有一些肉类需要焯水后再腌制，再煎，会缩水，所以记得厚切哦~

菜谱创建时间：2022-05-17 20:07:14