狗仔鸭和炒鸡

作者： 爱小丽

用料

• 鸭 1只

狗仔鸭和炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸭子切块

步骤 2

加盐和白酒 去腥 5分钟后清水洗干净 用手挤压逼出多余的水分

步骤 3

加入葱姜 酒 酱油 糖 盐 腌制20分钟 捡出葱姜

步骤 4

准备调料: 葱切段 姜切块 蒜剥皮 八角香叶桂皮 陈皮

步骤 5

准备酱汁: 南乳块 南乳汁 甜面酱 蚝油 料酒 调匀

步骤 6

起锅烧油 先放姜炒香 再放蒜 炒至焦黄 放入香料翻炒均匀

步骤 7

倒入鸭肉 用最大火煸炒

步骤 8

炒制没有水汽的时候 倒入料酒

步骤 9

炒制焦黄出油的时候 倒入酱汁 翻炒一会

步骤 10

倒入热水或者啤酒 放陈皮

步骤 11

烧开后转中小火 闷熟

步骤 12

捡出香料渣

步骤 13

大火收汁成这样

步骤 14

下入葱段 胡椒碎 翻炒均匀出锅

步骤 15

美美哒

步骤 16

这个炒法还可以炒鸡 炒新鲜的鸡不用腌制不用焯水 炒鸡酱 :黄豆酱 六月香葱伴侣 甜面酱 生抽 老抽 料酒 耗油 搅拌均匀 炒香料的时候喜欢麻辣的可以加麻椒辣椒 快熟的时候还可以加土豆之类的 煸炒鸡的时候可以也放点醋 可以更好的去腥 更快的熟 这个看个人口味

菜谱创建时间：2022-05-18 02:10:58