爆炒腰花「自贡版」

作者： 麦雪微

用料

• 花椒 6粒
• 老姜 沫
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少量
• 味精 适量
• 酱油 适量
• 泡山椒 切沫
• 泡姜 切沫块
• 大葱 斜刀切
• 泡海椒 切沫

爆炒腰花「自贡版」的做法步骤

步骤 1

‣腰花买回来切花刀 ‣泡起来去血水 ‣倒料酒 ‣码盐味（放盐调味）

步骤 2

这个步骤分两种: 第一种:先炒佐料 泡姜/泡山椒/泡海椒/加豆瓣，炒出味 下腰花爆炒 第二种: 佐料倒入调好盐味的腰花上面，搅拌均匀后 直接下锅炒。

步骤 3

这个的秘诀就是大火快炒，炒不了多久，看到腰花变色了，不带血色了，马上下大葱，继续翻炒一下。大葱断生起锅。

步骤 4

爆炒腰花「自贡版」的小贴士

大火，辣锅，快进快出

菜谱创建时间：2022-05-18 20:13:41