剁椒皮蛋「自贡菜」

作者： 麦雪微

本来是一到虎皮海椒皮蛋，现在变成了剁虎皮海椒，更加好吃，更加下饭。剁椒部分单独吃也很赞

用料

• 小米椒 个
• 大蒜 沫
• 白糖 克
• 青椒 个
• 盐 克
• 花椒 粉
• 豆油 克

剁椒皮蛋「自贡菜」的做法步骤

步骤 1

1.买二荆条青辣椒。洗干净去柄

步骤 2

2.干炒锅下二荆条，中小火烧，时不时用锅铲压一下。记得不要放水不要放油，小火慢慢煎。表面焦，但是不要糊锅 →把二荆条丢锅里以后开始准备皮蛋，剥皮，切成小块。备用

步骤 3

3.剁椒

步骤 4

3.剁椒➕新鲜小米辣➕蒜沫

步骤 5

➕花椒

步骤 6

搅拌均匀（活转）

步骤 7

淋热油

步骤 8

放盐

步骤 9

加豆油

步骤 10

加糖

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

摆盘，吃饭

剁椒皮蛋「自贡菜」的小贴士

技巧就是调味料后放，其他的用热油淋

菜谱创建时间：2022-05-18 20:30:23