玉米面葡萄干馒头

作者： Jing的厨房笔记

用料

• 玉米面 50克
• 开水 50克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个约43克
• 普通面粉 200克
• 酵母 3克
• 葡萄干 适量

玉米面葡萄干馒头的做法步骤

步骤 1

用开水冲烫玉米面后搅拌均匀

步骤 2

先加入牛奶（预留10-15克左右做调整干湿度用）、鸡蛋液，再面粉、酵母，用厨师机搅拌至面团光滑，最后加入葡萄干搅拌2分钟后取出 ‼️先牛奶和鸡蛋，最后放酵母，以免温度太高将酵母烫坏 ✨厨师机品牌不同适当调整，参考三档6分钟

步骤 3

案板和面团表面撒些干粉，用擀面杖将面团擀成长方形面皮

步骤 4

将面皮卷起来，再用手将卷好的面团滚成粗细均匀的圆柱形面团

步骤 5

切6等份，再将小面团稍微滚至前后粗细均匀即可

步骤 6

将切好的面团放入蒸锅里，底锅加不超35度的热水（有点烫手就可以了），盖锅盖进行发酵 判断发酵完成的方法：馒头明显变大1.5~2倍，按表面会马上回弹就说明发酵好

步骤 7

大中火等水烧开转中小火，计时15分钟后关火，不要马上开锅盖闷3分钟后再打开

菜谱创建时间：2022-05-19 01:05:28