【米果】宝宝的辅食，大人的美味小零嘴

作者： 茶苏苏烘焙日记

虽然它看上去像是宝宝辅食，但请大家相信，它确实是咱们成年人的小零食~ 吃起来香香脆脆，分布均匀的米饭烘烤过后很有颗粒感，浓浓的米香、淡淡的咸甜撩得嘴巴忙个不停。 它和米饼的做法类似，不过考虑到自己吃，我就往里面加了一点点盐、糖。 吃起来味道会更好些，更能安抚好我们叫嚣的味蕾~ 米饭也不需要打得很细，有颗粒烤过之后口感会更丰富，饼身是酥酥的，米粒嚼起来嘎嘣脆，像是把锅巴嵌进了米饼里一样~ 要是多烤一点，这个假期的追剧小零食都不用买了~

用料

• 米饭 100g
• 牛奶 120g
• 盐 2-3g
• 蛋白 80g
• 砂糖 10g

【米果】宝宝的辅食，大人的美味小零嘴的做法步骤

步骤 1

破壁机中加入100g米饭、120g牛奶，果蔬模式搅打均匀，出来后像米糊一样的状态即可

步骤 2

在打好的米糊中加入2g盐，搅拌均匀

步骤 3

80g蛋清加入10g砂糖，最高速搅打至硬性发泡

步骤 4

分一小部分到米糊中，先翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，

步骤 5

感觉米糊和蛋白霜均匀地融合为一体后，装入裱花袋中

步骤 6

在烤盘中挤入手指粗的条状后，放入预热好的烤箱里，上下火120℃，烘烤40-50分钟，转到100℃，继续烘烤50-60分钟，熟透即可 一次烤多盘记得开热风模式

步骤 7

一条条的米果，看上去很是可爱，拿起一个放在手里，哟，可不就是手指麻薯（bu shi）

步骤 8

微微用力就在手里碎裂开来，酥脆到你不敢相信~

步骤 9

米果的口感很是神奇，咬起来是脆脆的，含一下又很容易化。

步骤 10

没打碎的米粒吃起来颗粒感十足，比锅巴还香，米香、奶香交织出来的曼妙，

步骤 11

勾得人一个接一个地，根本不想停下来~

【米果】宝宝的辅食，大人的美味小零嘴的小贴士

1、蛋白一定要打发好，蛋白的稳定性决定成品的光滑度 2、如果像苏苏一样烤两盘，最后的半小时可以稍微换一下，让两层上色均匀。有热风的记得开上热风烤哦 3、做好用密封的袋子or罐子保存好！最好加上防潮剂，这样可以保证不回潮哦 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-05-19 15:10:53