布列塔尼酥饼

作者： 嘉懿cc

用料

• 食材：
• 中筋面粉 130克
• 泡打粉 2克
• 蛋黄 25克
• 糖粉 50克
• 黄油 120克
• 朗姆酒 10克
• 海盐 1克
• 涂抹蛋黄 1个
• 模具：
• 6厘米烤环 4个

布列塔尼酥饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄和朗姆酒混合，搅拌均匀；

步骤 2

筛入糖粉，搅打至蛋黄浓稠变浅并有光泽即可；

步骤 3

加入软化的黄油，充分搅拌，让蛋黄和黄油乳化至略带光泽，同时有些许的弹性；

步骤 4

筛入面粉和泡打粉，加入海盐，切拌至均匀顺滑；

步骤 5

用保鲜膜包裹住，冷藏20分钟；

步骤 6

取出，放在油纸上，按扁，上面再覆盖一张油纸，擀成1厘米厚的面片，放冰箱冷冻定型1小时；

步骤 7

取出，用直径6厘米的圆形烤环切割出4个小圆饼，码放到烤盘上； Tips：剩下的边角余料，可稍加整理后一同放入烤盘。

步骤 8

表面涂抹一层蛋黄液，冷冻10分钟，待表面凝固后取出；

步骤 9

再涂抹一层蛋黄液，然后用叉子画出纹路；

步骤 10

套上烤环，如有面团被挤出，可清理掉，送入提前预热的烤箱，上下火中层160°C，烘烤25分钟；

步骤 11

取出后拿掉烤环，再烘烤5分钟；

步骤 12

放置完全冷却便可食用。

菜谱创建时间：2022-05-20 17:13:33