完美复刻日本KFC的ビスケット(biscuit比司吉)

作者： 幸福媽咪

比司吉（英语：biscuit）是以泡打粉取代酵母作为化学膨松剂制成的小面包。它的外面皮烤得焦黄酥脆，内里蓬松而绵软，和司康很像，无需发酵制做不耗费太长时间，很适合新手制作！

用料

• 黄油 70克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 8克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 冰牛奶 90克

完美复刻日本KFC的ビスケット(biscuit比司吉)的做法步骤

步骤 1

黄油切丁，冷藏备用

步骤 2

粉类全部放入袋子摇晃均匀，放冰箱冷藏30分钟左右

步骤 3

三十分钟后把黄油和粉类材料倒入盆里

步骤 4

用切面刀把黄油粒切碎

步骤 5

切差不多了用手搓匀，速度要快，不然黄油都溶化了，像奶酪粉一样有点发黄就可以了

步骤 6

接着分三次加入90g冰牛奶，切拌均匀，不要揉哦

步骤 7

牛奶都加好了，把面团按成一团，成团就行，不超过十下，然后包上保鲜膜冷藏15-30分钟

步骤 8

冷藏好的面团，案板上撒点低筋面粉

步骤 9

把面团按扁👉对半切开👉重叠 按扁👉对半切开👉重叠 按扁👉对半切开👉重叠 按扁👉对半切开👉重叠重复四次

步骤 10

然后就可以整形了，切出⭕️，中间拿个小盖子按一下取出小面团

步骤 11

这样就可以啦

步骤 12

剩下的面团边角还是不能揉，切小块叠在一起按扁

步骤 13

按扁👉对半切开👉重叠👉 按扁👉对半切开👉重叠，这个重复两遍就可以了

步骤 14

我一共做了6个

步骤 15

烤箱预热200度烤15分钟，剩五六分钟了我盖了锡纸，不然怕烤焦了，进烤箱之前表面刷一层牛奶

步骤 16

出炉咯！一屋子黄油香味

步骤 17

看看底部，非常酥脆

步骤 18

侧面完美开裂

步骤 19

淋上KFC的枫糖浆，简直一模一样

步骤 20

看看这就是KFC的比司吉

步骤 21

枫糖浆的甜味混合着淡淡的咸味和黄油香😋

步骤 22

表面酥脆，里面柔软蓬松细腻，太好吃了

菜谱创建时间：2022-05-21 09:01:03