【鱼豆腐】Fish Tofu/cake

作者： 盈盈小筑

我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的，鱼饼是全鱼肉的，口感比较爽脆扎实。 鱼豆腐比较软嫩，会加入鸡蛋制作，所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难，买得到片好的鱼柳那就更简单了。

用料

• 800 克 鱼柳 （巴沙鱼或任何白肉鱼类） 800 克
• 淀粉/木薯粉 可无 80 克
• 胡椒粉 1/2 小勺
• 糖 1/2 小勺
• 鸡蛋 1 只
• 食盐 1 小勺/6 克
• 鸡精粉 1/2 小勺

【鱼豆腐】Fish Tofu/cake的做法步骤

步骤 1

买来的鱼柳洗净切块。

步骤 2

把鱼块、鸡蛋、淀粉和所有调味料一起

步骤 3

全部放到食物料理机里搅拌成泥。

步骤 4

烤盘抹上油，倒入鱼泥抹平。

步骤 5

入蒸笼中火蒸15-20分钟，取出冷却。

步骤 6

把冷却的鱼饼扣出，切成自己喜欢的形状和大小。

步骤 7

可以用煎或炸的方式把鱼豆腐煎/炸好即可。

步骤 8

做好的鱼豆腐可以冷藏一周左右，炒菜涮火锅或做汤粉配料都很不错。

步骤 9

做好的鱼豆腐可以冷藏一周左右，炒菜涮火锅或做汤粉配料都很不错。

菜谱创建时间：2022-05-22 02:47:53