焦糖果仁坚果塔

作者： wenwen私厨

焦糖果仁坚果塔，做了多次，参考几个方子，调整一下，整理出比较适合自己的做法，记录下来，以后方便查看！ 用最简单的做法，做出最好吃的坚果塔！ 挞皮其实就是饼干之类，很好吃， 本来打算用蛋挞模，结果挞模太大，就用体仔糕中号模具，刚好，方子可以做14个。

用料

• 黄油 80克
• 糖粉 45克
• 蛋液 25克(常温)
• 低筋面粉 145-150克(夏天建议150克)
• 杏仁粉 15克
• 盐 1.5克
• 糖浆方面
• 蜂蜜 50克
• 白砂糖 10克
• 无盐黄油 50克
• 综合坚果 350克(备注！南瓜子，蔓越莓一定要放，其它果仁随意)

焦糖果仁坚果塔的做法步骤

步骤 1

挞皮材料

步骤 2

黄油室温软化，就要软化到这种程度，手指能按下去，冬天实在不行，就用电吹风帮助。

步骤 3

加入糖粉

步骤 4

加入盐

步骤 5

用刮刀先拌，很快的。

步骤 6

混合拌成这样。

步骤 7

一次性加入蛋液搅拌(常温蛋液)，要有点耐心，开始有点油水分离，不怕，慢慢就不会了，一定要室温蛋液。

步骤 8

拌成糊状，很快的，搅拌到黄油有点变色，有点膨胀那样，看似打发了，可以用电动打蛋器。

步骤 9

加入过筛的低粉

步骤 10

加入杏仁粉，不用过筛。

步骤 11

拌匀，不要过度搅拌，容易出筋。

步骤 12

手法是翻拌，按压。

步骤 13

最后手捏。

步骤 14

不要过度揉捏，没有干粉就可以了。

步骤 15

分成每个22克(大小随意)，22克可以做14个。

步骤 16

用保鲜膜盖上，防止吹干。

步骤 17

用的这样的模具，烤好，放凉模具很容易拿出来。

步骤 18

拿一个挞皮，搓圆压扁放在模具里，先用大拇指在中间按一下。

步骤 19

均匀的按压在模具里。

步骤 20

挞皮全部做好。

步骤 21

拿牙签扎底部，防止底部鼓起来。

步骤 22

全部都做好就可以烤，烤箱要提前预热。

步骤 23

烤箱预热180度°，预热5分钟，时间到，挞皮送进烤箱烘烤，烤箱调170度°，烤20分钟左右，看挞皮厚薄，挞皮厚的烤25分钟。 温度，时间是常考，各家烤箱温度不一样。

步骤 24

烤好拿出来，放凉，备用。

步骤 25

准备坚果，如果坚果是生的，就要先烤熟。

步骤 26

我的坚果都是熟的，坚果放烤箱里面，烤箱150度°烤5分钟，就是加热一下。

步骤 27

无盐黄油，白糖，蜂蜜，盐都放在一起，小锅里。

步骤 28

起锅熬浆，小火。

步骤 29

熬到焦糖色，泡泡很密集，就可以。

步骤 30

把坚果倒进去。

步骤 31

翻炒几下，动作快点，然后关火。

步骤 32

继续翻拌，保证每颗坚果都有糖浆。

步骤 33

把焦糖坚果装在挞皮里，装满。

步骤 34

装好的放在烤盘里。

步骤 35

烤箱150度热风功能，烤7-8分钟，双层也可以，其实都是熟的，就是让坚果和挞皮融合在一起，时间到就拿出来。

步骤 36

放凉就可以吃了，成品焦糖坚果塔。

步骤 37

非常好吃的焦糖坚果塔。

步骤 38

装上包装袋，送人自用极好了。

焦糖果仁坚果塔的小贴士

记录过程，留着自用！

菜谱创建时间：2022-05-24 15:49:58