空气炸锅版戚风蛋糕

作者： 行者果子

蛋白蛋黄巧妙分离，轻柔翻拌间，面糊似云朵般蓬松。出炉那一刻，满室飘香。那绵密细腻口感，入口即化，自己动手的满足。快来试试这份甜蜜！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 5-6滴

空气炸锅版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放在无水无油的容器里。如果天热的话，蛋清可放在冰箱里冷藏一下，待会打发的时候更稳定。

步骤 2

把牛奶和玉米油混合搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀后的状态。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

画Z字型，将面粉、奶、油混合至无干粉。

步骤 6

加入蛋黄，继续以Z字行搅拌。

步骤 7

搅拌成酸奶状即可

步骤 8

从冰箱中把蛋清拿出来，放入柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替。夏季天气炎热，蛋清最好放在冰箱里冷藏，用的时候再拿出来。

步骤 9

蛋清用电动打蛋器高速打发至有大的鱼眼泡，倒入第一次糖，继续打发变成小鱼眼泡的时候，放入第二次糖。

步骤 10

打发到有纹路的时候放入第三次糖。

步骤 11

蛋清打发到倒扣盆不掉下来就可以了。

步骤 12

铲一份打发好的蛋白，放在蛋黄糊中，用翻拌的手法将其翻拌均匀。

步骤 13

将翻拌好的蛋黄糊再倒进剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 14

翻拌好的状态。

步骤 15

将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，震两、三下，将气泡震出。

步骤 16

模具上盖上一张锡纸，放入空气炸锅中，145度烤40分钟。

步骤 17

40分钟后，将锡纸拿掉，140度再烤10分钟。

步骤 18

烤好后拿出来，倒扣在晾晒架上，脱膜即可。没有晾晒架可以用两个相同高度的碗，把模具架起来也可以。

步骤 19

自家养殖的土鸡蛋做出来的蛋糕色泽金黄，无滤镜。

菜谱创建时间：2022-05-24 17:55:12