馅饼和香蕉恰巴塔

作者： 常苏珊

找到了懒人版嚯嚯面粉的方法，不用揉面不用面包机和面，又能吃到好吃的，何乐而不为！

用料

• 高筋面粉 50克
• 全麦粉 400克
• 酵母 2克
• 水 340克
• 恰巴塔内陷：
• 熟透香蕉 2根
• 馅饼内馅：
• 猪肉萝卜丝 300克

馅饼和香蕉恰巴塔的做法步骤

步骤 1

找一个大保鲜盒，称入面粉，当中挖洞，放酵母，边倒水边用硅胶铲搅拌（无干粉即可）。盖上盖子。半小时后用硅胶铲四周折叠面团。

步骤 2

再过半小时再折叠面团，把面团举起摔几次上劲。 盖上盖子温暖处发酵到2倍大。

步骤 3

撒干粉把面团移到揉面垫上（尽量保持发酵的气孔）。 50克一个小面团（用来做馅饼）。用保鲜盒倒扣松弛15分钟。

步骤 4

擀成牛舌状，铺上馅料，从上往下卷起来，捏紧收口处。两端竖着放，然后用手掌压下去。 （也可以用包包子手法）

步骤 5

另外的面团也稍微整形，松弛后，用双手手指撑开，铺上香蕉泥，从上往下卷起来，收口捏紧。 （如果有漏馅，可以直接补点面团皮，因面团较湿，所以粘性足）。 烤箱260度预热15-20分钟。 面团入烤箱，往烤箱里面喷几下水，迅速关上。 中下层260度20分钟，200度10分钟，注意观察上色情况。 烤好取出烤架上晾凉。

步骤 6

馅饼包好，平底锅先不放油，干煎，略微上色，饼上刷油，翻面盖锅盖，中小火煎3-4分钟，（晃动锅子）。 侧面也要竖着煎。

步骤 7

完工。冷藏过夜。第二天烤箱一起复烤。面包刀切恰巴塔真的象锯木头，表皮硬脆，内软。

菜谱创建时间：2022-05-24 22:25:08