家庭版肉夹馍

作者： 云海彼岸

每天吃什么，取决于我想做什么，今天刚好想吃肉夹馍，就做了一个家庭版的，味道不错，不知道店里的配方是怎么样的，反正味道还挺像，配料有点多，又乱，我就直接放在过程里了，方便看

用料

• 五花肉 克
• 面粉 克
• 酵母 克
• 桂皮 块
• 花椒 粒
• 香叶 片
• 八角 个
• 冰糖 克
• 大葱 根
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 青椒 个
• 肉 克
• 温水 克

家庭版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

肉切块去皮洗干净，这里差不多2斤腿肉，五花肉会更好，比较油润

步骤 2

加块姜一把花椒，冷水下锅洗个澡

步骤 3

煮开捞出浮沫，放冷水里把肉洗干净

步骤 4

转战电饭煲

步骤 5

放20克冰糖，一段葱，香叶一片八角一颗，桂皮一块，生抽三勺，老抽三勺

步骤 6

清水没顶，开煮饭键焖煮

步骤 7

接下来准备面团，500克中筋粉，250克水，5克酵母，揉成团，发酵30分钟，不用发得很开

步骤 8

发好后稍微揉一下不要揉多了两三下够了，搓成条，分8份

步骤 9

去一小份搓成长条，擀成长片

步骤 10

对折

步骤 11

从一头卷起

步骤 12

卷成螺旋形，尾巴捏扁塞底下

步骤 13

按扁

步骤 14

擀成饼

步骤 15

上过烘烤，不放油，盖盖子，中小火烤到一面微黄微鼓，翻面

步骤 16

再烤1分钟，表皮鼓起按压不回弹就好了

步骤 17

肉肉出锅前尝下味道，太淡可以加点盐，把肉和青椒切碎有条件的可以撒上烧烤撒料或者孜然粉，增加风味。

步骤 18

把饼切开

步骤 19

塞进馅料，再加勺肉汤

步骤 20

完美

菜谱创建时间：2022-05-25 12:00:41