餐肉蛋麵包

作者： MatchMan

餐肉蛋麵包是香港傳統港式麵包其中之一，可以說是香港人從小吃到大，造型都是圓圓，內裡夾著一片煎蛋和一片午餐肉，今天想把慣有型態改變一下，參照一花卷造型而創作出來，夏天來了，肥胖外形也應該改變一下，變得更有線條和美感。 最近比較偏向把平民麵包改頭換臉，可以增加顏值，又可以令人百吃不厭。

用料

• 麵糰
• 高筋麵粉 400克
• 中筋麵粉 50克
• 全蛋 1
• 砂糖 40克
• 奶粉 30克
• 牛奶 250克
• 鹽 3克
• 無鹽黃油 30克
• 餡料
• 午餐肉 (小長方形) 2罐
• 雞蛋 4隻

餐肉蛋麵包的做法步骤

步骤 1

揉麵方法不多說了，麵糰要求表面光滑即可。 麵糰揉好後，室溫發酵至2倍大。

步骤 2

把午餐肉1罐切成6份長條，切好後放鍋煎至每面金黃色，然後再把雞蛋煎好放涼，放涼後把煎蛋切成能捲上牛餐肉1週或以上，看個人喜愛。

步骤 3

發酵好的麵糰排氣，分成12份，摺疊滾圓，鬆弛15分鐘。

步骤 4

小麵糰槳成橫放的長方形，然後在中間位置刷上薄薄的植物油，上下各留1.5厘米不用刷油。

步骤 5

用刀切成6份，然後每份疊起。

步骤 6

疊起後再在中間切成2份。

步骤 7

2份頂部壓在一起，取1份餐內蛋放中間，再將右邊往上蓋過餡料。

步骤 8

再把左邊同樣蓋過去，然後往底部收口。

步骤 9

所有完成後就進2次發酵，發酵到2倍大。

步骤 10

預熱烤箱，上下火170度10分鐘。 在進烤箱前刷上全蛋液，然後在表面灑上少許黑胡椒碎，放進烤箱中層，上下火170度烤18分鐘即可。

步骤 11

取出烤箱後放涼即可以開吃。

步骤 12

完成作品。

餐肉蛋麵包的小贴士

午餐肉和雞蛋可用香腸取代。 不喜歡黑胡椒碎可轉用黑芝麻，但我個人喜歡帶肉餡料，表面會灑上黑胡椒碎，可層加風味。 雞蛋數量只供參考，以個人喜歡吃多少為準。

菜谱创建时间：2022-05-25 13:28:31