经典肠仔包

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 500克
• 海盐 6.5克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋液 50克
• 牛奶 330克
• 黄油 40克

经典肠仔包的做法步骤

步骤 1

液体材料冷冻成冰渣打面，面团出钢温度26℃ 发酵箱温度28℃，湿度75℃，发酵大概60分钟

步骤 2

均分12等份，每份83克/个左右

步骤 3

整成如图形状(擀成牛舌状，两边三分之一内折)

步骤 4

烤肠很很摁下去 放入发酵箱发酵40分钟左右(温度32℃，湿度75%)

步骤 5

刷一层全蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱

步骤 6

放入提前预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烤20分钟左右出炉，撒干葱碎！

菜谱创建时间：2022-05-26 14:35:57