椰味戚风蛋糕

作者： 不熬夜可行

用量是八寸戚风的量，做出来的蛋糕松软可口且细腻，味道醇香绵延，家人吃了都夸赞，并且一致觉得比普通戚风味道更好。

用料

• 鸡蛋 5个
• 椰浆 90克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 约70克
• 低筋面粉 90克
• 无铝泡打粉 2-3克
• 柠檬汁/白醋 适量

椰味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄进行分离，盛蛋清的碗需要干净无油无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则无法打发。

步骤 2

椰浆➕玉米油混合均匀，一定要多搅打一会，将椰浆与油彻底融合。逐步加入低筋面粉、无铝泡打粉和蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

蛋清加砂糖打发，打发前可以滴加适量白醋去腥，约一元硬币的量。打发至蛋白出现细腻的纹路，感觉有些微微的阻力时，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。 对烤箱进行预热，温度为150℃。

步骤 4

用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，从底下像炒菜那样翻拌比较快，搅拌好的蛋糊倒入蛋白中混合均匀，然后倒入八寸模具中，放入预热好的烤箱，150℃烘烤60分钟。 烤到表面上色就开始加盖锡纸，此时大约已经烤了30分钟，加盖锡纸时注意防烫。

步骤 5

烤好后倒置冷却脱模，可以看到蛋糕组织细腻，而且非常松软，其实口感上比普通蛋糕更好吃。

步骤 6

小视频展示下蛋糕的松软程度

椰味戚风蛋糕的小贴士

1.烤好的蛋糕会塌陷，属于正常现象，但是不影响口感。 2.如果烤出来的蛋糕略湿，椰浆用量可以适量减少。 3.糖粉代替砂糖效果更好。

菜谱创建时间：2022-05-26 22:00:31