纯素美食｜大米糕（免发酵版）

作者： 素小帅Fiona

本食谱参考自厨友分享，因为原食谱并非纯素不便在此分享链接，特此感谢厨友💐 一直想尝试一下大米糕，由于家里只有一点粘米粉没有陈米（粘米），酵母又用完了，加之不想食谱步骤过于复杂，希望制作方法快手一点，综合以上原因选择了这个食谱。 赏味感受∶没有发酵米糕的蓬松感，较为紧实，但是也没有发酵米糕的酵母味，味道整体还是不错的。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 粘米粉（三象牌） 165克
• 甜菜糖或其他代糖 20克
• 无铝泡打粉 5克
• 水 165克
• 红枣或葡萄干、枸杞等 10颗或适量
• 黑芝麻（可选） 适量
• 植物油（用于刷模具内部） 适量

纯素美食｜大米糕（免发酵版）的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将粘米粉、糖、泡打粉称重，放入一个大碗。

步骤 3

混合均匀。

步骤 4

倒入纯净水。（粘米粉和水的比例为1∶1）

步骤 5

混合均匀，无干粉状态。 粘稠度如视频所示。

步骤 6

红枣去核，放入料理机中。

步骤 7

打碎。

步骤 8

大部分倒入盛有米浆的碗中，剩一点点最后装饰用。

步骤 9

米浆和红枣碎混合均匀。

步骤 10

模具底部刷植物油。

步骤 11

倒入红枣米浆。

步骤 12

顶部撒上红枣碎和黑芝麻。

步骤 13

放入蒸烤箱（蒸锅）中蒸25分钟。

步骤 14

蒸好后用筷子贴着模具内侧插入米糕，向上提，将米糕取出。 （当然，也可以直接拿着模具，用勺子舀着吃。）

步骤 15

掰开看看，内部组织结构如图，也还是有气泡孔的，并非实心。

步骤 16

摆盘上桌。

菜谱创建时间：2022-05-27 09:36:34