健康吃红烧肉

作者： 清寒-

家人很喜欢吃红烧肉，但是传统的做法高油高盐高糖，美味的同时却影响了身体健康，此方是我经过多次改良后编写的菜谱，少油少盐少糖还美味，家人们都很爱吃

用料

• 五花肉 1000克
• 老抽 三勺
• 料酒 五勺
• 冰糖 一小把
• 生抽 三勺
• 姜 三到五片
• 葱 一整根
• 盐 正常调料勺两勺
• 话梅或者山楂 五颗或者一小把

健康吃红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉带皮切1厘米左右的小块 2.在凉水里浸泡半小时以上去血水 3.空锅加常温水放入浸泡好的五花肉小火（不盖盖子）煮开，（一定要放常温水，不能放热水，目的是把猪肉里的血水煮出）一定不要急，让血水慢慢的流出来后换锅

步骤 2

4.把煮好的五花肉一块一块的夹到另外一口锅内（建议是铸铁锅）倒入热水，水尽量要多一些，因为要炖两小时以上才好吃

步骤 3

5.锅内放入炖肉料和大料

步骤 4

6.放入话梅（其主要作用是解腻的，这话梅是我自己制作的没有话梅放晒好的山楂片干也是一样的，不但解腻而且可以让肉熟的更快一点）

步骤 5

7.放入冰糖

步骤 6

8.为了让味道更有层次，放入了一根小辣椒提味儿

步骤 7

9.大火煮开后转中火焖炖30分钟后改小火焖炖60分钟后放入盐和老抽（盐一定不要多放，否则最后收汁后会很咸很咸） 10.放完盐和老抽后小火继续再炖30分钟左右（此时锅内还有不少水分，可以用小勺尝一下咸淡，味道不咸不淡或者稍微偏淡一点就正合适）这时候就可以大火收汁了，我大概烧了二十分钟锅内水分减少至与肉平齐后再次尝一下味道，如果觉得还是有点淡就可以加生抽了，加完生抽后小炖一会儿就可以出锅了

步骤 8

11.成品

健康吃红烧肉的小贴士

因为没有炝锅炒糖色所以锅内的油脂就是肉肉里面煮出来的油脂，如果觉得油腻可以用吸油纸吸出或者用勺子漂一下

菜谱创建时间：2022-05-27 16:49:55