香蕉酱蛋糕卷

作者： 常苏珊

等牛奶时，看到群里的团购团长在送东京布哥蛋糕，搜一下下厨房方子，于是就做了这款蛋糕，送2个给邻居，反馈说孩子非常喜欢吃，比外面买的口感好，不那么齁甜。记录一下。

用料

• 蛋糕体：
• 草鸡蛋 8个
• 牛奶 80克
• 油茶籽油 80克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 80克
• 可可粉 4克
• 香蕉酱：
• 熟香蕉 2根
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 200克

香蕉酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用干磨杯把白砂糖打成细砂糖。 先做香蕉酱： 20克玉米淀粉+30克细砂糖+200克牛奶+1个鸡蛋+2根香蕉，放入破壁机冷杯搅打成细腻的奶昔。 倒入不粘锅，中火加热，不断搅拌（有点费劲），直到有一定厚度。冰箱冷藏3小时。

步骤 2

8个鸡蛋分离蛋清蛋黄。 打发蛋白霜： 8个鸡蛋清，电动打蛋器高速打发至大鱼眼泡沫时加入1/3糖，打发至细小泡沫时第二次加入1/3糖，打发至举起打蛋器，头子上有滴落弯钩，最后1/3糖加入，打到有明显阻力，蛋白霜四周提起打蛋器，有明显不消失的小尖角。冰箱冷藏。 蛋黄糊： 蛋黄+牛奶+山茶籽油拌匀，表面看不到油沫，筛入低粉，拌匀。 1/3蛋白霜入蛋黄糊，Z字和J字翻拌手法拌匀，然后全部倒入2/3蛋白霜盆里，翻拌切拌均匀。 烤箱160度预热10分钟。

步骤 3

拿2个小碗各装入35克蛋糕糊，分别筛入1克和3克可可粉拌匀。 裱花袋剪一个很小的口子，先装浅色的，在烤盘油布上挤出不规则斑点形状，再装入深色的挤在浅色的周围。 先入烤箱烤3分钟，烤盘拿出来，倒入所有的原味蛋糕糊，震出气泡，抹平，入烤箱烤25-30分钟，注意上色情况。 出炉震模，移到晾架上，盖油纸，用两个晾架夹抱翻转，慢慢揭去油布，能看到彩绘毛巾面，盖油纸保湿放凉。

步骤 4

切成4块。寿司帘上铺保鲜膜，有图案一面朝下，上下两边斜着切掉一点，方便接口。中间放上香蕉酱，然后卷紧，保鲜膜卷好。

步骤 5

两头扎紧，放冰箱冷藏。

香蕉酱蛋糕卷的小贴士

1.可可粉一定要过筛。 2.下次试试做成香蕉形状弯弯的样子。

菜谱创建时间：2022-05-27 20:50:58