【小当家自制】风味红烧茄子

作者： 猫头猪的料理日记

实验日志： v1：2022-05-24 baseline 结论：香菜炒制比最后直接撒上味道更好，茄子用盐析出水分才能让成品变软，掌握火候不要加水否则影响口感。

用料

• 淀粉 2勺
• 蒜 2瓣
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 糖 1克
• 茄子 1个
• 香菜 若干根
• 葱花 一小把
• 西红柿 1个
• 生姜 若干

【小当家自制】风味红烧茄子的做法步骤

步骤 1

配料准备：葱花，蒜切末，香菜切段，姜切片。 茄子削皮切段，加盐静置5min析出水分使其变软。 茄子变软后加水洗净盐分，倒入淀粉抓匀。

步骤 2

起锅烧油放入准备好的茄子块，炒至金黄后捞出备用。

步骤 3

适量加油，炒葱姜蒜爆香，加入西红柿炒烂，适量糖、生抽、老抽。少量加水形成浓酱汁。

步骤 4

倒入茄子和香菜翻炒，酱汁基本炒干后出锅~

菜谱创建时间：2022-05-28 10:55:47