⭐️秘制香辣蟹⭐️

作者： 菊子美食记

做秘制香辣蟹，我们选择的是远海梭子蟹，又叫做兰花蟹，花蟹。 主要分布在我国沿海地区，厦门一年四季都可以轻松地吃到。 兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素。 食用价值高，肉味鲜美，吃了对身体也有好处。 吃蟹自古就有“四味”之说。 “大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝。 “小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼。 “蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。

用料

• 梭子蟹 3只
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 5g
• 姜蒜粒 10g
• 冰糖 5g
• 花椒粒 适量
• 桂皮 少许
• 啤酒 1罐
• 酱油 1勺
• 黄酒 1勺
• 盐 适量
• 洋葱丝 少许
• 蒜苗 适量
• 葱段 适量
• 八角 适量

⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法步骤

步骤 1

把兰花蟹外壳清洗干净

步骤 2

洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开

步骤 3

拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳

步骤 4

再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃

步骤 5

螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段

步骤 6

蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味

步骤 7

然后再次把蟹肉清洗干净沥干水

步骤 8

蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到

步骤 9

接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉

步骤 10

起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用

步骤 11

锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味

步骤 12

再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹

步骤 13

倒入1罐啤酒

步骤 14

调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干

步骤 15

最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁

步骤 16

起锅装盘，忍不住先尝一口啦

步骤 17

最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了

⭐️秘制香辣蟹⭐️的小贴士

制作秘制香辣蟹有两大要点。 第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。 第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。

菜谱创建时间：2022-05-28 12:59:50