广式罗卜糕

广式罗卜糕的做法步骤

步骤 1

罗卜6斤，占米粉1斤，瑶柱，虾米，鱼滑，大头菜，片糖2/3块，鸡粉，胡椒粉

步骤 2

瑶柱，虾米，腊肉，大头菜，香煎的鱼肉，鱼肉和罗卜很搭的，所以一定要加鱼肉，味鲜（这是较早前的图）

步骤 3

瑶柱和虾米提前浸泡（4小时或以上），大头菜切好浸泡半小时左右，中途最好换一次水，腊肉切粒粒，鱼滑煎好，也切粒粒，罗卜刨丝，放入锅加上片糖煮，不用加水

步骤 4

罗卜加块片糖煮熟

步骤 5

煮好的罗卜丝，罗卜煮出来的水，等下加到米粉里

步骤 6

准备好蒸糕盘，可以36寸大盘（1个)，可以用8寸盘（2个)，我这次用2个8寸的，先在盘里加点油涂抹防粘，待用

步骤 7

用个大盘，倒入一斤米粉，加入胡椒粉和鸡粉

步骤 8

用浸泡虾米和瑶柱的水加入一点点，不要全加，会好咸的，等下将煮罗卜丝那些水也加入米粉，不够再加清水，清水一般不用的，看到图上米糊状态就可以了，放着待用

步骤 9

将腊肉，瑶柱，虾米，大头菜，鱼肉炒香

步骤 10

将搅拌好的米糊拉过来，直接把炒香的配料加入

步骤 11

加完配料，就把罗卜丝也加入米糊浆里，罗卜丝余下的水，最好不再加，然后翻伴搅翻伴搅

步骤 12

米粉浆，配料，罗卜丝搞在一起，好大盘哦

步骤 13

这么大一盘，少点力气都不行，努力搅拌，搅拌到每条罗卜丝，每粒配料都裹上粉浆，这样蒸出来的糕就很紧致，不会松散了

步骤 14

装2盘8寸的

步骤 15

用保鲜膜封好，准备开蒸

步骤 16

水开后，大火转中火，由于我的糕太厚，时间要长点，用时1-1.5小时

步骤 17

蒸好出锅，放凉透后再切，热的时候是切不了的，切就会烂

步骤 18

慢火香煎罗卜糕

步骤 19