无糖无油无负担的黑麦面包

作者： 与你同乐

无糖无油，减肥人士的专属， 无蛋无奶，蛋奶过敏人士的专属， 无负担的黑全麦面包，多吃一口也不怕。 这款黑全麦面包，采用液种的方法，使黑全麦面包的口感变得柔软、不粗糙，用红枣增甜，用坚果丰富味蕾。

用料

• 液种
• 黑全麦粉 100克
• 酵母 1克
• 水 120克
• 主面团
• 博大麦芯粉 350克
• 小麦胚芽燕麦片 50克
• 酵母 4克
• 水 230克
• 馅料
• 红枣 30克
• 坚果 70克

无糖无油无负担的黑麦面包的做法步骤

步骤 1

博大的麦芯粉。

步骤 2

小麦胚芽燕麦片。

步骤 3

黑全麦粉

步骤 4

坚果掰小粒、红枣去核剪小粒。

步骤 5

液种：取一只保险盒，放入100克黑全麦粉＋120克水＋1克酵母搅拌均匀，盖上盖放冰箱冷藏一夜。 正常的情况下的液种，水与粉的比例是1：1，因为黑全麦粉吸水性强，水多加了20克。

步骤 6

将冷藏了一夜的液种、及主面团的所有食材，放入厨师机搅拌成团、醒发。

步骤 7

醒发至二倍大，倒入馅料再次搅拌均匀。

步骤 8

取出面团，分成二份、造型、撒粉，割包。

步骤 9

烤箱预热，上、下火180度，时间25分钟。 15分钟后，盖锡纸、下管温度调至120度，免得颜色太深。

步骤 10

冷透、切片。

步骤 11

装入包装袋。

菜谱创建时间：2022-05-28 17:10:34