私房卤牛腱子肉(家庭版)

作者： 卡卡也叫sam

打开冰箱冷冻层，还有之前收藏的老卤，于是想起来 可以做卤牛腱子 这次用的是谷饲牛，所以筋肉分布没有很均匀，很好看，但是味道也足够好吃

用料

• 牛腱子 2斤
• 大葱 3段
• 姜片 5片
• 盐 10克
• 牛肉浓汤宝 1颗

私房卤牛腱子肉(家庭版)的做法步骤

步骤 1

提前一晚把牛腱子肉从 冷冻层，到冷藏会冻

步骤 2

次日可以拆封来浸泡出血水(有时间的话，可以泡个2h小时以上，期间可以换水)，牛肉会发白

步骤 3

姜片，葱段可以多备一些，一般拿来焯水牛腱子肉，一般拿来卤煮

步骤 4

去腥3件套(葱段，姜片，料酒)，冷水下锅

步骤 5

捞出表面的血沫，再大火烧开5分钟后即可关火捞出牛腱子肉，清洗掉表面的血沫

步骤 6

用厨房纸擦干表面的水分

步骤 7

铸铁锅下橄榄油，炒香葱段跟姜片，并倒入提前做好的卤水汁，大火烧开

步骤 8

因为这个做的是牛腱子，没有时间做牛高汤，所以偷懒放了浓汤宝

步骤 9

放一块浓汤宝，搅匀

步骤 10

下牛腱子肉

步骤 11

大火煮开后盖盖，转中小火炖煮1个小时

步骤 12

Staub的铸铁锅可以再锅盖上放一些冰块，能有效加速美味循环

步骤 13

牛肉煮好后，再锅内自然降温放凉(浸泡在卤水里更入味)，可冷藏一晚再切片风味更加 卤水可以过滤 再次利用

步骤 14

冷冻过的牛腱子，恢复了韧性，切片更顺手

步骤 15

牛腱子

步骤 16

装盘即可

步骤 17

打包，可以继续冷藏，跟同事，朋友一起分享哦

菜谱创建时间：2022-05-28 22:55:09