香辣小龙虾🦞🦞🦞🦞🦞（带详细清洗方法）

作者： 猫-野

河里穿梭栖草丛 污泥浊水亦从容 拂须瞪目频成趣 披甲挥钳故作凶 心自在，体玲珑 却因美味食成风 辣香爆炒何其诱 餐桌堆堆残壳红

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒 2瓶
• 火锅底料 100g
• 豆瓣酱 3勺
• 老姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 大葱 1根
• 小葱 5根
• 干辣椒 30g
• 丁香 3g
• 八角 6个
• 山奈 5个
• 青花椒 20g
• 香茅草 5g
• 陈皮 2片
• 草果 1个（拍碎）
• 孜然 10g
• 桂皮 2块（拍碎）
• 白豆蔻 6个
• 香叶 10片
• 生抽 2勺
• 白糖 5g

香辣小龙虾🦞🦞🦞🦞🦞（带详细清洗方法）的做法步骤

步骤 1

干辣椒提前用开水泡软沥干水分，大蒜拍碎，老姜切片，大葱切段

步骤 2

大料如上图

步骤 3

小龙虾先剪去头部，如果上图

步骤 4

斜着一剪刀把头部剪去，虾黄留着，把虾黄中间的黑色脏东西取出

步骤 5

一个手抓住两只钳子，另一只手抓住足部，往外拉即可拔出虾鳃，虾鳃部很脏不易清洗，所以直接将鳃部去掉

步骤 6

接下来去虾线，掐住小龙虾尾翼中间部分，来回拧动，尾翼断开后拉出虾线，这个时候整个小龙虾需要去除的部分就完成了（剪虾头，拔虾鳃，去虾线）

步骤 7

接下来用小刷子或不要的牙刷将整个虾身刷洗干净

步骤 8

满满的都是虾黄

步骤 9

锅内倒入适量油，温六成热放几片老姜加大葱叶中小火慢炸（如果有洋葱的和香菜叶也可以加进去）

步骤 10

炸至焦黄，把香味都炸出来，然后把葱都捞出来，接下来放入小龙虾.开炸

步骤 11

用大料熬过的油炸小龙虾，香味会更浓郁，去腥增香，什么都不用放，不用加盐

步骤 12

炸五到八分钟左右，炸的越久虾壳越酥脆，嚼起来会更香，然后捞起备用，把多余的油倒出来，锅内留少量底油备用

步骤 13

放入刚才的大料以及老姜，大蒜，放入一块火锅底料，三勺豆瓣酱，翻炒两分钟左右，翻炒出香味

步骤 14

接着放入用开水泡好的干辣椒，继续用中小伙翻炒三分钟左右翻炒出香味，用开水泡过的干辣椒不容易糊

步骤 15

然后倒入小龙虾进行翻炒1分钟

步骤 16

接下来放入两罐啤酒，加入两勺生抽调味， 5g白糖提鲜，（火锅底料和豆瓣酱自带咸味，不用加太多盐）

步骤 17

放入大葱段，盖上盖，炖煮至汤汁收干即可

步骤 18

最后捞出摆盘，撒上葱花香菜装饰 然后可以慢慢享用小龙虾啦🦞🦞🦞

菜谱创建时间：2022-05-29 21:33:03