【鹰嘴豆肉粽】

作者： 盈盈小筑

咸棕子里我最喜欢的就是烧肉粽了，小时候不会欣赏加了花生和豆子的肉粽，就喜欢糯米和多多馅料的烧肉粽。现在反而喜欢带有花生和各种豆子的粽子，人的口味真的会改变的呢！ 今年裹了一批红豆肉粽和一批闽南烧肉粽后又做了这个鹰嘴豆肉粽，一样好吃。

用料

• 长糯米 1000 克
• 味精或鸡精 1 小勺
• 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce 1 大勺
• 红葱酥 或 1 杯的 小红葱切片 1/2 杯
• 鹰嘴豆 200 克
• 油 1/2 杯
• 食盐 （另 2 小勺食盐煮粽子用） 1 大勺
• 粽叶 40 张
• 五花肉 800 克
• 香菇 20 只
• 咸蛋黄 可无 20 只
• 栗子 20 只
• 料酒 2 大勺
• 酱油 2大勺
• 五香粉 1/2 小勺
• 胡椒粉 1/2 小勺
• 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce 2 小勺
• 盐 2 小勺

【鹰嘴豆肉粽】的做法步骤

步骤 1

粽叶用温水泡一个晚上，用一块布两面擦洗后把头尾剪去。

步骤 2

鹰嘴豆洗净泡水三个小时，沥干备用。

步骤 3

先在锅里热上1/3杯油，倒入葱酥/红葱片炸至葱酥变黄色/酥。

步骤 4

把葱酥和油趁热倒入洗净沥干的糯米里。

步骤 5

加入黑酱油，盐和鸡精粉拌匀。

步骤 6

把鹰嘴豆加到调好味的米里拌匀。

步骤 7

香菇洗净泡水一个小时，猪肉切麻将大。锅里热上2大勺食油炸香红葱头后加入香菇翻炒香

步骤 8

加入肉块，翻炒至肉块变色后加入米酒，再继续翻炒大约5分钟。

步骤 9

加入五香粉、黑酱油，酱油和盐，起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。

步骤 10

东西都准备好就可以开始裹粽子了噢！

步骤 11

取两片粽叶，叠在一起，上下错开一些，从1/3处卷起成锥子状。

步骤 12

把一大勺糯米和鹰嘴豆填入粽叶底部。

步骤 13

加入肉、栗子、蛋黄

步骤 14

再盖上一大勺糯米。

步骤 15

然后按自己熟悉的手法把粽子裹好

步骤 16

绑上。

步骤 17

把所有粽子都裹好。

步骤 18

煮好一大锅(四升）水，加入2大勺的食盐，把粽子加入，加盖中火煮3个小时。

步骤 19

煮好的粽子捞出滴干水份即可食用。

步骤 20

加上鹰嘴豆的粽子更营养。

步骤 21

好吃。

菜谱创建时间：2022-05-31 20:51:09