蛋糕面糊状态～22/5/7做过，改进一下，糊太稀，面粉不一样，经历参考↑

作者： lanpan

蛋糕面糊状态，下面有配方和面糊一样状态。面糊不能太稀了

用料

• 新浪蛋糕粉 吸水性少
• 如果鸡5个60克一个/蛋糕粉不能用到130克，（5个蛋白约155克） 我自己做过，发蛋白上发不是完美

蛋糕面糊状态～22/5/7做过，改进一下，糊太稀，面粉不一样，经历参考↑的做法步骤

步骤 1

完美

步骤 2

这个配方，它图片的上下都是它的配方。她用普通面粉吸水量大，但是口感没有新浪蛋糕面粉好，她方子做过太稀，新浪面粉95克十玉米淀粉10克。做过经验2023.3.14↑↓

步骤 3

上面配方

步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

用竹签转圈

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

把打蛋器，敲盆上边回落的面糊状态，完美↗中心竖起尖角

步骤 15

拌面糊，没有流动性大，有纹路

步骤 16

纹路

步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

重点在→蛋黄糊，👀盆边边，挂不流下来，我做过太多次失败在面糊都是太稀，牛奶要一定预留10毫升，面粉吸水性不一样，有时候鸡蛋大小不一样，鸡蛋太大，蛋黄就多个牛奶多，面糊就会稀

步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

这个配方也好，面糊可以，下面是它的杯子蛋糕↘成品主要看面粉吸水量

步骤 23

↑配方蛋糕杯子

步骤 24

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步骤 25

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步骤 26

↑

步骤 27

↑

步骤 28

2000元买的配方，面糊也可以，椰子蛋糕

步骤 29

蛋新浪糕粉↑

步骤 30

2000元配方小红书，打蛋白可以加玉米淀粉8克

步骤 31

2000元配方↑

步骤 32

2000元配方，↑

步骤 33

不开裂

步骤 34

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步骤 35

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步骤 36

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步骤 37

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菜谱创建时间：2022-05-31 23:22:17